Recettes traditionnelles

Gâteau à l'ananas et au mascarpone

Gâteau à l'ananas et au mascarpone


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Roche:

1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

3. Mélangez les jaunes avec 60 g de sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et prennent du volume. Ajouter l'huile et mélanger encore une minute.

4. Mélangez séparément les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajoutez 100 g de sucre et mélangez jusqu'à dissolution et que la mousse formée soit ferme.

5. Mélangez les jaunes avec les blancs d'œufs battus en 2-3 mouvements fins, de haut en bas.

6. Mélangez le cacao avec la farine et tamisez-les (en deux tranches) dans la composition. Incorporez-les à la spatule en mouvements fins, de haut en bas.

7. Mettez la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé (22x12x6cm) et mettez au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Après la cuisson, laissez refroidir complètement le plan de travail (de préférence jusqu'au lendemain) puis coupez-le horizontalement en 3.

Crème:

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis incorporez-le au mascarpone à l'aide du mixeur.

2. Mélangez la crème sure séparément avec une cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle gagne du volume et de la consistance, puis incorporez-la à la crème au mascarpone.

3. Réserver 250 g de crème pour la garniture.

4. Hydratez la gélatine dans 50 ml de compote d'ananas puis préparez-la selon les instructions.

5. Ajouter la gélatine hydratée au reste de la crème avec les dés d'ananas.

Assemblée:

1. Remettez la première tranche du dessus dans la plaque dans laquelle vous l'avez cuite (assurez-vous de tapisser la plaque de film alimentaire avant d'assembler le gâteau), graissez-la avec un peu de sirop, mettez la moitié de la crème d'ananas. Faites de même jusqu'à ce que vous ayez fini les tranches sur le comptoir. Mettez le plateau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

2. Sortez le plateau du réfrigérateur, placez-le sur une assiette et retournez-le soigneusement. Enrober ensuite le gâteau de crème au mascarpone et l'envelopper de chocolat râpé.

S'amuser!


Vidéo: recette de moelleux aux ananas et à la mascarpone (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Skeet

    Je m'excuse d'intervenir, mais à mon avis, ce sujet est déjà obsolète.

  2. Tyrel

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Hotah

    Pour discuter de l'infini, c'est impossible

  4. Tera

    C'est dommage que je ne puisse pas participer à la discussion maintenant. Je ne possède pas les informations nécessaires. Mais avec plaisir, je regarderai ce thème.

  5. Maulkis

    Vous avez tort. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.



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