Recettes traditionnelles

Meilleures recettes de Kim Bap

Meilleures recettes de Kim Bap


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Conseils d'achat de Kim Bap

Les aliments de base de la cuisine asiatique tels que le gingembre, le daikon, le vinaigre de riz et les sauces chili épicées comme la sriracha ajoutent des saveurs vives et fraîches sans trop de problèmes.

Conseils de cuisine Kim Bap

La sriracha a une bonne chaleur mais a aussi de la saveur - sa douceur douce provient des piments chili mûris au soleil ainsi que du sucre et de l'ail.


Bibimbap

Bibimbap est un plat composé de légumes et de riz, servi dans une marmite en pierre chaude.

Tout le monde sait à quel point la cuisine coréenne peut être savoureuse et piquante. Nous aimons tous sortir pour un délicieux barbecue kalbi côtes levées ou un bol de jap chae et plongeant dans la myriade de petites assiettes de banchan et Kimchi qui composent le paysage de la table.

Une collection de ces plats d'accompagnement est joliment disposée au sommet d'un monticule de riz grésillant à cause de la chaleur capturée dans la pierre. Nous utilisons ce que le cuisinier pourrait avoir à la maison et une poêle en fonte, mais une poêle en téflon fonctionnera également.

Cette recette de bibimbap ça a l'air long, mais c'est vraiment plusieurs recettes en une. Vous placez les garnitures savoureuses sur le riz comme les rayons d'une roue de vélo colorée, et vous le garnissez d'un œuf au plat et d'une cuillerée de pâte de piment rouge épicé (gochujang). Mélangez le tout juste avant de manger, mais pas avant que tout le monde admire votre projet d'art culinaire !


Cook&rsquos Tips for Kimbap Recipe

  • N'hésitez pas à ajouter tous les ingrédients que vous jugerez délicieux. Certaines recettes incluent du gâteau de poisson, de l'imitation de crabe ou de la racine de bardane.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des juliennes de feuilles de périlla (ou de sésame) à la place des épinards, ce qui ajoute une bouffée de fraîcheur.
  • Assaisonnez bien tous les ingrédients individuels, mais ne devenez pas fou.
  • L'ingrédient le plus savoureux devrait être le bœuf mariné.
  • Le riz doit être un peu fade et le tout doit être équilibré, le tout en une bouchée.
  • Le kimbap est meilleur le jour même. Cependant, si vous avez des restes, plongez simplement les morceaux dans l'œuf et faites-les frire à la poêle pour une touche délicieuse.

Riz Pour Kimbap

Le riz Kimbap doit être un riz à grain blanc court ou moyen. Le riz à grains longs ne fonctionnera pas car le riz doit avoir un niveau d'adhésivité pour adhérer aux feuilles d'algues. Vous voudrez faire cuire votre riz avec un peu moins d'eau que d'habitude pour une meilleure texture.

Il existe trois façons d'assaisonner le riz pour faire du kimbap.

Vous pouvez utiliser l'un des choix ci-dessus pour assaisonner votre riz selon votre goût. En règle générale, les gens aiment assaisonner leur riz avec de l'huile de sésame et du sel. Je ne suis pas un grand fan d'un fort parfum d'huile de sésame dans le kimbap, cependant. Ma mère a toujours utilisé de l'extrait de prune coréenne pour assaisonner son riz et tous ceux qui ont goûté son kimbap ont voté pour le sien le meilleur.


Trucs et astuces du Kimbap au fromage

  • Avant d'utiliser du gochugaru (poudre de poivre coréen) nouvellement acheté, goûtez toujours un peu pour connaître le niveau d'épice. Avec la même marque, j'ai eu des sachets de gochugaru au goût beaucoup plus épicé que d'autres. Ensuite, lors de la préparation de la portion de riz frit de ce plat, modifiez la quantité de gochugaru en fonction de votre tolérance aux épices et du niveau de chaleur de votre gochugaru. Pour notre recette, le niveau d'épice n'est pas trop fort.
  • En roulant le kimbap, placez une couche de pellicule plastique entre le tapis roulant en bambou et les algues séchées. De cette façon, le film plastique empêche le rouleau de bambou de se salir trop. Je trouve que le nettoyage de la natte en bambou est un gros problème lorsque le riz se coince entre des morceaux de bambou.
  • Lorsque vous coupez le kimbap au fromage, laisser le fromage refroidir légèrement et prendre. Sinon, le fromage suinte des tranches individuelles et colle au couteau. Vous pourriez être ennuyé d'essayer de couper les tranches si vous ne le laissez pas prendre !
  • Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé pour couper le kimbap en morceaux ! Kimbap se déchire facilement. Si votre couteau n'est pas tranchant et que vous devez scier d'avant en arrière, vous pouvez déchirer le rouleau et faire tomber le riz et les garnitures.
  • Si vous n'aimez pas la mozzarella, vous pouvez le remplacer par des fromages américains ou d'autres fromages doux! Personnellement, j'apprécie également différents mélanges de pizza.
  • Vous pouvez facilement commander différents ingrédients de garde-manger coréen en ligne s'ils ne sont pas disponibles dans votre région! Pour cette recette, vous aurez besoin de gochugaru, de sauce soja et d'huile de sésame.
  • Pour réaliser cette recette sans gluten, utilisez sauce soja sans gluten! D'autre part, si vous voulez faire cette recette sans soja, utilisez des aminos de noix de coco. Pour info, les aminos de noix de coco rendront également le plat sans gluten.
Kimbap au fromage roulé. Aimes tu le fromage?

Recette de Kimbap aux œufs coréens & Vidéo

C'est un nouveau kimbap à la mode en Corée, le plat est exactement comme le nom – Korean egg roll in kimbap (riz roll), Korean Egg Roll Kimbap!

C'est un plat incroyable pour votre boîte à lunch, pique-nique ou brunch!

Hacher finement le piment rouge (ou le poivron rouge), les oignons verts, la carotte et le spam. Je recommande fortement d'utiliser le spam coréen, car il n'est pas aussi salé et fonctionne très bien dans cette recette. Si vous ne voulez pas utiliser de spam, vous pouvez le remplacer par n'importe quelle viande ou même par plus de légumes !

Casser les œufs dans une tasse à mesurer de 4 tasses et assaisonner avec du sel, du poivre et du mirin (vin de riz assaisonné). Mirin est facultatif, vous pouvez l'ignorer.

Mélanger tous les ingrédients hachés et les œufs et bien mélanger avec une paire de baguettes ou un fouet.

Faites chauffer une grande poêle anti-malade à feu moyen, versez environ 1 cuillère à café d'huile de cuisson et passez-la uniformément sur la poêle à l'aide d'un essuie-tout.

Versez environ 1/3 tasse de mélange d'œufs et remuez pour étaler uniformément sur la poêle. Lorsque l'œuf est cuit à plus de la moitié et qu'il se dépose, continuez et commencez à rouler en soulevant l'extrémité et rentrez-le, en roulant fortement vers le bas à l'aide d'une spatule, d'une baguette ou des deux.

Poussez et placez sur un côté aussi éloigné de vous et répétez deux fois de plus avec le mélange d'œufs. Assurez-vous que le mélange d'œufs non cuits est attaché au premier lot de mélange d'œufs cuits. Continuez à contrôler la chaleur de moyen à faible au besoin. Faire 2 à 3 couches pour chaque nems. Avec autant de mélange d'œufs, vous pouvez faire 4 rouleaux d'œufs. (J'en ai fait 3 dans la vidéo, mais je recommande d'en faire 4)

Éteindre le feu et laisser reposer et terminer la cuisson avec le reste du feu de la poêle, pendant 1 à 2 minutes.

Maintenant, transférez le premier rouleau d'oeufs sur un rouleau en bambou (tapis en bambou) et roulez-le fermement (mais doucement pour ne pas casser le rouleau d'oeufs) en forme ronde pendant qu'il est chaud. Laisser refroidir et pendant ce temps, répéter avec le reste du mélange d'œufs.

Dans un bol, mélanger le riz, le sel, le poivre, les graines de sésame et l'huile de sésame. Mélangez le tout avec une spatule, comme une action coupante. Couvrir avec une serviette humide pour qu'il ne sèche pas pendant que nous roulons le kimbap.

Sur ma vidéo Youtube, je n'ai fait que 3 kimbap, mais je vous recommande d'en faire 4 !

Placer un rouleau en bambou (essuyer complètement la graisse de l'œuf à l'aide d'un essuie-tout avant utilisation) sur une surface de travail et 1 feuille de gomme/nori côté brillant vers le bas, côté rugueux vers le haut.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle marque d'algues et j'ai utilisé la marque coréenne car c'est une recette coréenne ! Assurez-vous simplement qu'il est en taille réelle, pas à moitié.

Placez le riz assaisonné sur la feuille d'algues et étalez uniformément et laissez seulement 1 à 1/2 pouce aussi loin de vous. Assurez-vous de tremper le bout de vos doigts dans un peu d'eau pour éviter que le riz ne colle à vos doigts.

Placer le rouleau d'oeuf juste au milieu. Donnez un peu de pression et roulez un coin le plus proche de vous sur le rouleau d'oeufs et continuez à rouler jusqu'à ce qu'il soit fermé. Maintenant, enveloppez le kimbap avec le rouleau oblige et exercez une légère pression pour le fixer. Dérouler le rouleau et la couture kimbap pâle vers le bas sur une assiette. Répétez avec le reste des ingrédients.

Lorsque vous êtes prêt à trancher, enduisez le kimbap d'une généreuse quantité d'huile de sésame avec votre couteau.

Cela empêchera le riz de coller à votre couteau. Trancher le kimbap en 1/2 à 3/4 de pouce.


Recette Kimbap & Vidéo

C'est mon plat de pique-nique préféré, comme tous les autres Coréens !

J'ai tellement de beaux souvenirs à propos de kimbap…

Le temps se réchauffe et c'est tellement parfait pour aller pique-niquer !! J'aime aller pique-niquer, sentir le beau soleil, les fleurs, les arbres verts, le vent léger. J'aime juste être au parc, à la plage, etc.

Quand j'étais jeune, que j'allais pique-niquer, faire de la randonnée ou sortir de l'école, ma mère se réveille toujours tôt le matin et préparait du kimbap pour ma boîte à lunch. Ce que font environ 80% des parents. Je me souviens de m'être réveillé par l'odeur d'huile de sésame et les sons de ma mère qui cuisinait et préparait du kimbap. C'est un souvenir précieux pour moi. ??

Ma mère faisait toujours du bulgogi kimbap parce que c'était le préféré de ses 3 filles. Vers l'an 2000, de nombreuses chaînes de restaurants de kimbap ont commencé à s'ouvrir comme des fous, ce qui était génial pour tous ceux qui voulaient profiter de gimbap sans avoir à se soucier de cuisiner ! MDR

(Kimbap demande beaucoup de travail, pour être honnête, mais ça vaut vraiment le coup d'essayer !!)

Ça a l'air d'avoir bien fonctionné avec ma mère aussi, depuis lors, elle a arrêté de faire du kimbap pour nous & #8230
Un jour, je lui ai dit à quel point son kimbap qu'elle faisait pour nous me manquait. Alors je lui ai demandé si elle y arriverait un jour. Elle a dit « Bien sûr ! » Le lendemain, j'ai reçu 2 rouleaux de gimbap de ma mère, emballés dans du papier d'aluminium. J'ai vu à l'intérieur de la garniture, il y avait de la bardane braisée dans ce kimbap. J'ai demandé à maman si elle avait vraiment fait ces kimbap et elle a dit pourquoi même je me posais des questions à ce sujet ? Alors je vais, maman, tu n'as jamais fait que 2 rouleaux de kimbap, d'ailleurs tu n'as jamais emballé dans du papier aluminium comme le font les chaînes de restaurants kimbap. Vous placez toujours dans un récipient avec un couvercle bien. De plus, vous n'avez jamais, jamais, JAMAIS mis de bardane braisée dans votre kimbap - J'ai dit que je voulais votre kimbap que vous avez fait - Elle était tellement choquée que je me souviens si bien de sa nourriture. Après cela, elle a fait à sa plus jeune fille un kimbap fait maison pour la garder heureuse. ??

C'est mon histoire de gimbap que je partage toujours avec les gens quand je fais du kimbap. ??

J'espère que vous apprécierez ce kimbap fait maison, car la nourriture faite maison n'est pas seulement une question de goût, mais le souvenir vient avec & J'espère que vous ferez tous un beau et beau souvenir avec votre famille et vos amis tout en faisant du kimbap à la maison & #8230 ❤


Qu'est-ce que Kimbap

Ainsi, certaines personnes pensent que Kimbap ou Gimbap est la version coréenne d'un rouleau de sushi car il utilise le même tapis de bambou et ressemble à un sushi. Mais il y a des enregistrements dans les livres d'histoire de la dynastie Chosun (qui est avant l'invasion de la Corée par le Japon) qui mentionnent l'emballage du riz avec du gim/kim coréen. Je suppose que personne ne peut le dire avec certitude.

Variantes de kimbap

L'ingrédient qui entre dans le Kimbap varie totalement d'une famille à l'autre, mais je dis que ces 3 versions sont les versions les plus courantes que j'ai mangées tout au long de mon enfance.

  1. notre version familiale : boeuf haché + épinards + carottes + oeuf + racine de danmuji version : boeuf haché + racine de bardane + carottes + concombre + oeuf + danmuji
  2. version rapide et instantanée : galette jambon/poisson + carotte + concombre + oeuf + danmuji

J'aime les versions 1 et 2. Je n'aime pas la 3 car elle utilise de la viande instantanée et elle n'a tout simplement pas aussi bon goût. Depuis lors, il y a maintenant tellement de nouvelles combinaisons, dont certaines incluent le bulgogi de porc et même le fromage américain.

Lors de mon séjour en Corée, mon endroit préféré à Kimbap était Kim seon saeng (김선생). C'est une franchise mais ils avaient l'un des meilleurs kimbap et utilisaient des ingrédients biologiques, donc c'était encore mieux. La recette ci-dessous contient suffisamment d'ingrédients pour faire 2 sortes de kimbap. Vous pouvez omettre la racine de bardane et le concombre OU omettre les épinards à la place.


Conseils de cuisine pour préparer des rouleaux de kimbap :

  • Assurez-vous que le riz est à niveau et trempez-le dans l'eau.
  • Attendez que le riz cuit refroidisse avant de l'envelopper dans une algue.

Épinard:

  • Lavez et trempez très bien les épinards car les épinards ont beaucoup de sable.
  • Faire bouillir les épinards, égoutter l'eau et rincer sous l'eau froide.
  • Pressez l'eau supplémentaire des épinards bouillis.

Emballage et roulage de rouleaux de sushi coréens :

  • Mettez une pellicule de plastique autour du tapis de rouleau de sushi en bambou, afin qu'il ne se salit pas et qu'il soit plus facile à nettoyer.
  • Déposez une fine couche de riz sur le nori.
  • N'oubliez pas de laisser un espace en haut du nori d'environ 1 à 1,5 pouce.
  • Mettez un peu plus de garniture, mais pas trop pour plier et rouler.
  • Badigeonner ou essuyer un peu d'huile de sésame sur les rouleaux avant de les trancher.
  • Couper en morceaux de la taille d'une bouchée.

Quelle est la différence entre les sushis japonais et les rouleaux de kimbap coréens ?

En fait, ils sont très similaires. La principale différence est l'assaisonnement du riz. Les sushis japonais sont assaisonnés de vinaigre de riz qui est du vinaigre avec du sel et du sucre. Le riz du rouleau de sushi coréen est assaisonné de sel et d'huile de sésame.

Quel type de riz utilisez-vous pour faire du kimbap ?

Normalement, j'utilise du riz à sushi japonais pour faire des sushis et du kimbap. Ce sont des riz courts et plus larges.

Aux États-Unis, le riz de marque calrose est très populaire et facile à trouver dans la plupart des épiceries ordinaires et j'aime l'utiliser pour faire des sushis et des rouleaux de sushi coréens gimbap.

Pouvez-vous réfrigérer gimbap pendant la nuit ?

Oui, vous pouvez. Cependant, je ne le recommande pas car lorsque vous le réfrigérez, le riz sera plus dur et n'aura pas aussi bon goût que le frais. Le mieux est de les consommer le jour même où vous les préparez.

Combien de temps pouvez-vous garder le kimbap à l'extérieur ?

Quelques heures à température ambiante. Si le temps est plus frais, pas plus d'une journée. La plupart du temps, j'enveloppe le kimbap dans du papier d'aluminium ou du film plastique, afin qu'il puisse garder le riz humide et qu'il ne sèche pas rapidement.


Recette de barbecue coréen authentique Bulgogi –

Bulgogi La recette du bulgogi de bœuf de la famille de ma grand-mère coréenne est faite de bœuf tranché finement (généralement de faux-filet), pré-trempé dans la marinade de bulgogi. Le bulgogi est ensuite grillé au barbecue ou poêlé. Un tendre bulgogi de bœuf caramélisé, voilà ce qu'est le barbecue coréen ! Cette recette de bulgogi est authentique et mieux servie avec du riz cuit à la vapeur.


PLATS DE CUISINE CORÉENNE TRADITIONNELS POPULAIRES QUE VOUS DEVEZ ESSAYER

Il existe trois plats coréens traditionnels que la plupart des gens connaissent. Les types de barbecue coréen les plus populaires et mes préférés bulgogi et kalbi –, cuits au charbon de bois ou à flamme nue. Les deux types de barbecue coréen ont un goût légèrement sucré, plein de saveurs savoureuses d'ail, de sauce au sésame, de sauce soja, de poivre noir et d'oignons. Le bulgogi est l'un des plats de bœuf au barbecue les plus savoureux que vous ayez jamais goûtés et appréciés.

Si le bulgogi est le plus populaire, le plat coréen le plus reconnaissable et le plus apprécié est le kimchi. Un plat d'accompagnement épicé fermenté à base de chou nappa ou d'autres légumes, le kimchi est servi à chaque repas sous forme de banchan - une collection de petits plats d'accompagnement servis avec du riz.

BULGOGI ET KALBI NE SONT PAS LES MÊMES

La principale différence entre le bulgogi authentique et le kalbi réside dans les coupes de bœuf utilisées ainsi que dans la méthode de cuisson. Le bulgogi est fabriqué à partir de bœuf tendre tranché finement – ​​le faux-filet est la coupe de bœuf bulgogi la plus courante et la plus savoureuse, bien que certaines personnes utilisent du surlonge. Les kalbi sont des côtes courtes. Les recettes de barbecue coréen pour les deux types de plats de bœuf sont presque les mêmes. Vous pouvez facilement utiliser la marinade de bulgogi sur les bouts de côtes, mais ils auront un goût légèrement différent en raison de la coupe de bœuf. Pourtant... les deux sont bons—vraiment bons !

Deux autres choses que je veux mentionner à propos du bulgogi et du kalbi, griller les deux produira le meilleur barbecue coréen. Cependant, lorsque les grillades ne sont pas une option, le bulgogi est poêlé. Alors que le kalbi est grillé au four – jamais poêlé.

Le bœuf Bulgogi et le kalbi peuvent être servis comme plat principal de barbecue coréen autonome, mais le bulgogi peut être utilisé comme composant d'autres plats coréens tels que le kimbap, le bibimbap, le japchae ou le wrap de laitue coréenne.
J'ai tellement de souvenirs trouvés de nos fidèles coréens cuisinant à la fois du bulgogi et du kalbi sur un foyer couvert de grille qu'ils ont creusé sur les plages de Puget Sound en été pour notre pique-nique annuel d'été à l'église.

LA SAUCE BULGOGI N'A PAS BESOIN DE SODA OU DE POIRES ASIATIQUES

Chaque Coréen a sa propre recette authentique de bulgogi. Tout se résume à la marinade de bulgogi. Lors de la préparation de la sauce bulgogi, vous trouverez de nombreuses recettes de bulgogi faisant appel à des poires asiatiques, des kiwis, du 7-Up, du Coke Cola, du miel ou de la cassonade. L'utilisation de soda ou de poires asiatiques râpées / en purée ou de kiwi est souvent utilisée pour aider à attendrir le bœuf. Cependant, je trouve cela inutile lorsque j'utilise du faux-filet tranché finement pour le bulgogi de bœuf. L'utilisation de ces ingrédients est beaucoup plus logique pour préparer des côtes levées coréennes au barbecue.

Tout d'abord, le faux-filet est très tendre, surtout lorsqu'il est coupé en bulgogi-fin. Combien d'appel d'offres doit-il être ? C'est pourquoi j'aime la recette de bulgogi facile de notre famille parce que nous aimons la garder simple. Le coca ou le 7-Up est également utilisé comme édulcorant dans la marinade de bulgogi, mais c'est mon opinion personnelle que d'autres édulcorants que vous avez probablement sous la main fonctionnent tout aussi bien. Si quelqu'un essaie de vous dire qu'une recette de bulgogi a besoin de ces choses, utilisez cette recette de bulgogi pour prouver qu'elle a tort.

L'utilisation de sodas et de purée de fruits pour attendrir et sucrer le bulgogi n'est pas nécessaire mais convient mieux à l'attendrissement des côtes levées barbecue coréen - bien que cela soit également discutable.

POUR FAIRE DU BULGOGI, VOUS AUREZ BESOIN DE CES INGRÉDIENTS DE RECETTE :

  • faux-filet émincé (Vous pouvez acheter du bœuf bulgogi faux-filet prétranché sur un marché coréen. L'emballage sera étiqueté bœuf bulgogi. Ils le vendent en fait sous le nom de bœuf bulgogi ”. Si vous ne le voyez pas, demandez au boucher derrière le comptoir pour le bœuf bulgogi et il vous en prendra. Ou vous pouvez trancher votre propre steak de faux-filet ou de surlonge à travers le grain en tranches de 1/8" d'épaisseur. Astuce : Si vous congelez partiellement le bulgogi, vous pourrez couper le bœuf beaucoup plus facilement que si vous ne le faites pas. Vous serez beaucoup plus heureux de pouvoir couper des tranches propres sans trop de résistance.)
  • oignon jaune
  • oignons verts
  • Ail
  • huile de sésame
  • sauce soja
  • du sucre
  • graines de sésame grillées
  • flocons de piment rouge
  • poivre noir
  • *optionnel gingembre frais, sirop d'agave ou miel

HORAIRES DE MARINAGE BULGOGI

Cette recette de bulgogi a été mise à jour pour refléter le changement des temps de marinade recommandés. J'avais l'habitude de recommander de faire mariner le bulgogi pendant la nuit. La bonne nouvelle est que si vous achetez le type de bœuf bulgogi que j'ai suggéré, vous pouvez préparer le bulgogi le plus délicieux après 30 minutes de marinade. Parce que les tranches de faux-filet sont si fines (les tranches du marché coréen ont un peu moins de 1/8 de pouce d'épaisseur), le bulgogi n'a pas besoin d'aussi longtemps pour absorber la marinade de bulgogi. Je pense toujours que plus le bœuf pourra s'imprégner de la marinade, mieux ce sera, mais après avoir préparé cette recette de bulgogi pendant plus de 25 ans, je ne pense plus que la nuit soit la meilleure. 30 minutes suffisent pour préparer de délicieux bulgogi et jusqu'au lendemain. Si je devais choisir la quantité parfaite, je dirais 1 à 2 heures – mais seulement si vous utilisez le bœuf bulgogi faux-filet du magasin coréen que j'ai recommandé dans cette recette de bulgogi.

J'ai toujours des tranches de faux-filet de bulgogi dans mon congélateur pour faire un barbecue coréen quand je veux. Ce que je sors habituellement du congélateur au comptoir et je le mets au micro-ondes en mode décongélation pendant 3 minutes après l'avoir retiré de son emballage. Trois à quatre minutes en mode décongélation suffisent pour que je puisse couper le faux-filet tranché sans trop de résistance. À partir de là, je vais faire la marinade de bulgogi et j'ai trouvé que le bœuf est généralement assez décongelé (cela ne prend pas trop de temps car il est tranché finement) au moment où j'ai fait la marinade de bulgogi. Une fois que j'ai ajouté le bœuf, je lui donne un bon massage.

Masser du boeuf? Tu peux répéter s'il te plait? Oui c'est vrai. Je suis fier de cette recette de bulgogi très simple et facile car un bon barbecue coréen n'a pas besoin d'être compliqué. Mais, il y a des choses que nous pouvons faire pour aider le processus du bulgogi - et cela signifie masser le bulgogi. Vous savez comment j'ai mentionné que le bulgogi aura un goût incroyable après 30 minutes de marinade ? Eh bien, c'est parce que dès que j'ajoute le bœuf à la marinade, je masse immédiatement le bulgogi. Cela aide vraiment le faux-filet tranché finement à absorber la sauce bulgogi. Je vais masser le bulgogi pendant environ 2-3 minutes vraiment bien. Si cela ne vous dérange pas un peu de bœuf cru, comme du goudron de steak, vous devriez goûter le bulgogi de bœuf après l'avoir massé. C'est incroyable! C'est comme le poke de boeuf!

BULGOGI À LA POÊLE – À FAIRE ET À NE PAS FAIRE

Cette recette de bulgogi demande de faire frire le faux-filet dans une poêle chaude. Cependant, toutes les casseroles ne sont pas identiques. Vous devez le savoir si vous vous attendez à des bulgogi authentiques et époustouflants. La casserole et la méthode importent totalement. Comme, cela peut faire ou défaire cette recette de bulgogi. Et si votre bulgogi a un goût autre que génial parce que vous n'avez pas appliqué ces suggestions, je vais être très triste. Parce que manger de bons bulgogi est une expérience que tout devrait pouvoir faire à la maison.

Ma sœur était à Shanghai pour affaires il y a de nombreuses années et elle a ramené un wok martelé à la main. Autant que je l'aime, surtout pour les nouilles sautées, rien ne vaut le bulgogi à la poêle dans une poêle en fonte comme celle-ci Poêle pré-assaisonnée Lodge L8SK3 10-1/4". À près de la moitié de son prix de vente au détail, il s'agit de la même poêle en fonte que j'ai achetée et que j'utilise encore il y a 10 ans. À moins de 15 $, c'est une bonne affaire. J'ai payé près de 30 $ quand je l'ai acheté. La seule critique que j'ai est que parfois j'aimerais avoir une casserole de 12 pouces, mais j'aime la façon dont toute la base de la casserole de 10 pouces est presque recouverte par le brûleur à gaz lorsqu'il est allumé à feu vif.

Une poêle en fonte bien assaisonnée fait un travail incroyable pour saisir la viande à feu vif - suffisamment pour qu'elle brûle souvent l'excès de liquide lorsqu'elle saisit la viande. Tout cela en conservant ses propriétés antiadhésives. Pour cette raison, la cuisson dans une poêle en fonte imite le même type de sautés de qualité restaurant normalement cuits dans des woks très chauds. De nombreux restaurants coréens font cuire leur bulgogi en fonte pour cette raison. Et la saveur ne peut pas être battue aussi. La fonte donne un meilleur goût à tous les bœufs, en particulier les steaks. Quoi que vous fassiez, n'utilisez pas de poêle à revêtement antiadhésif. Je veux dire, tu pourrais. Il n'aura pas un goût aussi génial cependant.

Le mot bulgogi signifie littéralement viande de feu. Bul se traduit par feu, et gogi signifie viande. Le bulgogi est traditionnellement cuit sur un feu ouvert, bien que de nombreuses recettes de bulgogi demandent de griller le bulgogi sur un barbecue. Cela se fait généralement à l'aide d'une poêle à griller destinée à griller des légumes avec beaucoup de trous. C'est ainsi que le jus du moyen peut s'échapper et que la viande peut saisir et caraméliser un peu.

Lorsqu'une casserole est surchargée, cela laisse peu de place au jus de bulgogi pour brûler et commencera à cuire dans son propre jus. Tu ne veux pas ça. Ce que vous visez, c'est de simuler les mêmes résultats que si vous le faisiez cuire sur le gril où les jus tomberaient ou brûleraient de la viande. La seule façon de le faire est de faire frire le bulgogi de bœuf en petites quantités. Lorsque vous faites cela, vous avez également l'avantage d'assaisonner davantage votre poêle avec chaque lot de bulgogi que vous cuisinez pour un barbecue coréen encore plus délicieux. Ce que vous recherchez, c'est de la viande cuite et saisie avec une caramélisation sur la surface du bulgogi pour qu'elle soit bien dorée.

AJOUTER TROP DE SUCRE OU D'ÉDULCORANT AU BULGOGI

La dernière fois que j'ai fait cette recette de bulgogi dans ma poêle en fonte, mon fils de 10 ans était super excité. La cuisine avait une odeur incroyable et il pouvait à peine attendre que la première fournée soit prête à frire. Après avoir mis du bulgogi dans une assiette avec du riz cuit à la vapeur, je l'ai vu prendre une bouchée et s'éloigner sans dire un mot. Cela m'a alarmé parce que je pensais que c'était délicieux. Ma recette de bulgogi est l'un de ses aliments préférés et il offre toujours un retour immédiat sur les plats que j'ai préparés si c'est bon.

Quand je lui ai demandé si le bulgogi avait bon goût, il m'a répondu : « Cela ne devrait-il pas être plus sucré ? Je lui ai demandé de me rapporter son assiette et lui ai dit d'attendre une minute.

Comme j'avais un lot de bulgogi presque cuit dans ma casserole, j'ai déplacé le bulgogi d'un côté de la casserole et j'ai ajouté environ une cuillère à café de sirop d'agave sur le côté vide. L'agave brillait et la poêle fumait. À l'aide de mes pinces, j'ai immédiatement commencé à mélanger le bœuf et le sirop d'agave tout en faisant frire le bulgogi à la poêle. Une minute plus tard, j'ai vu plus de caramélisation sur la viande, puis j'ai retiré le bulgogi de la poêle. J'ai pris une bouchée rapide du lot le plus sucré et c'était exactement du bulgogi de style restaurant. C'est la saveur que je sais que mon fils attendait.

Que signifie le bulgogi de style restaurant ? La plupart des plats de bulgogi et de kalbi au restaurant ont tendance à se pencher sur le côté le plus sucré. Zut, même Costco fabrique et vend des bulgogi maintenant. Bien que Costco bulgogi soit décent, il est beaucoup trop sucré pour être considéré comme authentique.

À quel point le bulgogi doit-il être sucré? Eh bien, c'est subjectif et discutable. Ma recette de bulgogi facile est authentique et géniale. Je trouve que c'est la quantité parfaite de sucré. Cependant, certaines personnes aiment leur bulgogi plus sucré que d'autres. Voici mes réflexions à ce sujet. Il est beaucoup plus facile d'ajouter un peu plus de sucre à la fin de la cuisson pour rendre le bulgogi plus sucré que de fixer une marinade trop sucrée au départ.

J'utilise aussi mon bulgogi pour faire du bibimbap un kimbap. Donc, je n'aime pas mon bulgogi trop sucré. La plupart des recettes de bulgogi semblent excessivement sucrées. Ma méthode pour rendre le bulgogi un peu plus sucré à la fin fonctionne très bien. Ajoutez simplement un peu d'agave ou de miel et travaillez-le par lots (si nécessaire) en goûtant le bulgogi jusqu'à ce que vous l'ayez comme vous l'aimez.

Si vous n'avez pas d'agave ou de miel, vous pouvez utiliser un tout petit peu de cassonade. Ajoutez simplement un peu, comme une demi-cuillère à café et voyez comment vous aimez à partir de là. Je ne recommande pas le sucre blanc car c'est comme le sel de table - un peu va un long chemin mais sa saveur concentrée domine trop facilement. Pour info, en Corée, ils ajoutent souvent du sirop de sucre (alias sirop de maïs). Je trouve que l'agave n'est pas trop sucré, encore moins concentré que le miel. L'utilisation d'un édulcorant liquide a tendance à mieux fonctionner. Mais utilisez ce que vous avez sous la main. Soyez prudent lorsque vous ajoutez du sucre ou votre édulcorant préféré à votre plat de bulgogi.


Voir la vidéo: 피크닉 시리즈 나들이 도시락 추천 메뉴 3가지! 불고기 김밥, 봄나물 주먹밥, 꼬마김밥: 3 Lunch Box Ideas for Picnic 아내의 식탁 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Conal

    Vous avez tort. Entrez, nous discuterons.

  2. Nodons

    C'est la réponse très précieuse

  3. Jarrad

    Merci pour une explication. Tout ingénieux est simple.

  4. Araramar

    Où puis-je trouver?

  5. Neeheeoeewootis

    Ce qui se produit?

  6. Milintica

    Je suis désolé, cela a interféré ... chez moi une situation similaire. Discutons.



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