Recettes traditionnelles

Les 50 meilleures soupes pour l'automne et l'hiver

Les 50 meilleures soupes pour l'automne et l'hiver


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Maintenant que les températures commencent à baisser, il est temps de sortir votre Fours hollandais, marmites et mijoteuses. Pour rester au chaud cet automne et cet hiver, perfectionnez vos compétences en matière de préparation de soupes avec nos 50 meilleures recettes de soupes pour les mois froids à venir.

Cliquez ici pour le diaporama des 50 meilleures soupes pour l'automne et l'hiver.

Toutes les recettes incluses dans notre rafle ont été soigneusement sélectionnées, en tenant compte du temps, de la technique et du goût. Nous avons tendu la main à notre Réseau de contenu culinaire et cherché notre propre meilleure collection de recettes pour s'assurer que nous avons livré les meilleures soupes pour la saison. Après avoir identifié nos recettes de soupe préférées, nous les avons réparties en catégories en fonction des styles de soupe les plus populaires, y compris des classiques tels que soupe de nouilles au poulet à des moins communs comme caldo gallego, une soupe de chou frisé et chorizo ​​à l'espagnole.

Pour lancer le train des saveurs dans une soupe maison classique, ajoutez un peu d'excitation peu de temps avant de servir. — Nancie McDermott, auteur de 'Southern Soups and Stews'Que vous recherchiez un recette de base de soupe aux tomates servir aux côtés d'un fromage grillé, une mijoteuse facile soupe-Tourte de poulet en pot, ou une herbacée soupe à l'oignon d'hiver avec Gruyère et bacon, nous avons les recettes pour vous.

Une fois que vous avez goûté nos riches,soupe crémeuse tomate-basilic ou l'équilibre parfait des saveurs sucrées et fumées dans le chaudrée de patates douces chipotle vous ne ressentirez plus jamais la même chose à propos des soupes en conserve.

Vous voulez expérimenter vos propres recettes de soupe maison, mais vous ne savez pas par où commencer ? En plus de la rafle soigneusement organisée, nous avons contacté des experts pour recueillir leurs trucs et astuces préférés pour préparer des soupes, des ragoûts et des chaudrées profondément savoureux.

Huit fois nominé aux James Beard Award chef Michael Leviton, qui s'y connaît certainement en cuisine et en marmite, suggère d'utiliser des ingrédients au plus fort de leur saison. Les produits de haute saison signifient la meilleure, la plus brillante et la plus riche des soupes aromatisées. L'utilisation d'ingrédients de meilleure qualité signifie que vous aurez besoin de moins d'ingrédients pour obtenir une soupe savoureuse. De plus, si vous avez juste envie de maïs sucré ou de soupe aux pois brillants toute l'année, vous pouvez congeler les soupes d'été pour en profiter tout l'hiver.

Un énorme avantage de faire des soupes à partir de zéro est de contrôler la quantité de sel ajoutée. Trop souvent, les soupes en conserve contiennent des niveaux malsains de sodium et de conservateurs. Nancie McDermott, auteur de Soupes et ragoûts du sud, dit : « Pour toute recette de soupe, vous pouvez ajouter du sel en dernier, lorsque la cuisson est terminée. De cette façon, la salinité ne changera pas. Si vous salez tôt, pendant que votre soupe mijote, les saveurs, y compris le salé, peuvent s'intensifier à mesure qu'elle s'épaissit.

McDermott dit également de ne pas oublier l'umami. De petites touches tout au long du processus de cuisson peuvent donner beaucoup de saveurs, explique McDermott : « Pour démarrer le train de saveurs dans une soupe maison classique, ajoutez un peu d'excitation peu de temps avant de servir. Pour une soupe claire au poulet ou à base de bouillon de légumes, réduisez le sel de moitié ou des 2/3 et ajoutez une cuillère à café de sauce soja ou une cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique juste avant de servir. Ces deux condiments ajoutent ce que la cuisine japonaise appelle « umami », une saveur salée aux notes profondes et complexes. »

De plus, n'ignorez pas le pouvoir des oignons et de l'ail, la douceur de la pâte de curry, les capacités éclaircissantes du vinaigre ou des agrumes et les saveurs fraîches des herbes de saison.

Que vous vouliez juste les classiques, faciles, à la mijoteuse, saines ou végétariennes, nous avons 50 soupes de saison prêtes pour votre plaisir.


Le caldo gallego est la version espagnole d'une soupe à la saucisse rustique. Cette soupe classique tire sa chaleur du chorizo ​​épicé et du paprika fumé espagnol. Les haricots blancs, les pommes de terre féculentes et les navets ajoutent du corps.

Pour la recette du Caldo Gallego, cliquez ici.


Cette soupe aux tomates crémeuse l'emporte sur la version aqueuse en conserve tous les jours. Les carottes, les oignons et le bouillon de poulet ajoutent des tonnes de saveur. Il suffit de réduire les ingrédients en purée et de terminer avec de la crème pour une soupe aux tomates vraiment délicieuse.

Pour la recette de la soupe crémeuse aux tomates et au basilic, cliquez ici.

Angela Carlos est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Retrouvez-la sur Twitter et tweetez @angelaccarlos.



Commentaires:

  1. Codrin

    ça finalement ?

  2. Cuthbert

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous avez tort. Je suis sûr.

  3. Agustine

    Entre nous, parlant, à mon avis, c'est évident. Je vous conseille d'essayer de regarder dans google.com



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