Recettes traditionnelles

Salade de tomates avec vinaigrette chaude au basilic

Salade de tomates avec vinaigrette chaude au basilic


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Pas seulement pour la salade : Versez cette huile infusée savoureuse sur des légumes grillés, un steak ou du poulet rôti.

Ingrédients

  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse échalote, tranchée finement en rondelles
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • c. flocons de piment rouge broyés
  • 3 filets d'anchois à l'huile, hachés (facultatif)
  • 1 tasse de feuilles de basilic (violet ou vert)
  • 1 ½ lb de tomates anciennes, certaines tranchées, d'autres coupées en quartiers

Préparation de la recette

  • Cuire l'huile, l'échalote, l'ail et les flocons de piment rouge dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes et l'ail commencent à dorer, de 7 à 9 minutes. Retirer du feu et ajouter les anchois, si vous en utilisez (ils se dissoudront rapidement dans l'huile) et le basilic.

  • Mélanger les tomates avec le vinaigre et une pincée de sel kasher dans un bol moyen. Transférer dans un plat et verser la vinaigrette chaude dessus. Râper finement le zeste de citron sur le dessus et saupoudrer de sel marin.

Section des critiquesJe n'avais pas d'anchois mais la salade était toujours délicieuse. Salut, stylistes culinaires! Pour le reste d'entre nous, cela semble horrible. Le basilic se désagrège. Les sardines ne disparaissent pas et ajoutent à l'aspect triste du basilic. Et c'est fade. C'est une EXCELLENTE recette. Nous avons adoré la façon dont il laissait les tomates briller et la vinaigrette l'a juste emporté par-dessus. J'ai ajouté les anchois (quand mes invités ne regardaient pas....) et tout le monde a déliré et a supplié de savoir ce qu'il y avait dans la vinaigrette - quand j'ai révélé l'ajout d'anchois dans tout le monde a convenu que vous ne pouviez pas les goûter mais ils ont ramassé une saveur saumâtre qui a vraiment stimulé tout sur le dessus. Merci Andy !!stickyheelsDurham, NC18/08/19

Panzanella (pain et salade de tomates)

Panzanella est une salade de pain et de tomates polyvalente qui est parfaite pour l'été lorsque vous pourriez avoir une abondance de tomates mûres et peut-être du pain rassis - le levain de style artisanal croustillant est le choix parfait pour ce plat! Aussi appelé panmolle, cette salade est originaire de Toscane, mais présente des variantes dans toute la Méditerranée.

Cette salade est si savoureuse que vous pouvez simplement acheter des tomates supplémentaires et cuire une miche de pain spécialement pour elle, mais la panzanella est en fin de compte une recette anti-gaspillage destinée à utiliser du pain rassis et des tomates trop mûres. L'essentiel est que vous devriez vous sentir libre d'utiliser tout ce que vous avez dans votre cuisine. Les tomates, l'oignon, le basilic, les morceaux de pain, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre semblent être les ingrédients fondamentaux tandis que le concombre, le poivre, l'ail, la chapelure et la moutarde de Dijon apparaissent sous différentes variantes.

Pour une plongée vraiment approfondie dans la panzanella, consultez ceci Mangez sérieux article qui soutient que le pain séché au four ou au grille-pain fonctionne mieux que le pain rassis pour conserver la bonne quantité de mastication. J'aime aussi utiliser quelques cuillères à soupe de chapelure pour absorber et répartir tous les liquides.

Préparation des ingrédients : tomates, poivron vert, oignon, basilic, ail, huile d'olive, vinaigre, pain, chapelure

Voici des instructions pour faire de la chapelure à partir d'une FAQ Breadtopia sur ce qu'il faut faire avec des miches de pain qui ne se révèlent pas bien. J'ai fait des expériences avec une nouvelle entrée, et les tranches de pain au levain dans cette panzanella sont un exemple de trop peu de fermentation, mais elles ont toujours bon goût.


Salade de tomates au basilic

C'est le plat récapitulatif parfait parce que ces fleurs de basilic crient juste l'herbe parfaite par temps chaud. Il y a juste quelque chose dans leur saveur qui se marie parfaitement avec l'air de l'été. Sans oublier que la ciboulette est la meilleure vinaigrette à la tomate et au basilic que vous consommerez jamais.

Ne m'énervez même pas à propos des tomates anciennes, car elles sont la romance de toute cette histoire. Sans eux, cette salade de tomates manquerait à bien des égards, notamment en saveur. Si vous craquez pour les tomates anciennes comme moi, vous voudrez les essayer sur mes sandwichs à l'avocat et aux tomates à face ouverte, aux tomates farcies ou à la soupe toscane aux tomates.

Une dernière chose, s'il vous plaît, rendez-moi la plus grande faveur et gardez ces ingrédients frais. Lorsque vous préparez cette salade avec autre chose que des ingrédients frais, vous ne lui rendez pas service. Ce ne sera tout simplement pas la même chose, croyez-moi sur celui-ci.


Salade de tomates grillées avec vinaigrette crémeuse au basilic

Émincer 2 gousses d'ail. Mélanger l'ail émincé, le vinaigre de champagne, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un grand sac de congélation en plastique ziplock. Ajouter les tomates cerises, les tomates vertes et la mozzarella. Fermez le sac et secouez doucement pour enrober. Réfrigérer 1 heure en retournant de temps en temps.

Mélanger le basilic, le vinaigre balsamique, l'échalote, la mayonnaise, la crème sure, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et les 3/4 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre restants dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 45 secondes.

Préchauffer le gril à moyen-élevé (400°F à 450°F). Retirer les tomates de la marinade, réserver la marinade. Griller les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que des marques de grill apparaissent, environ 2 minutes de chaque côté. Mettre de côté.

Badigeonner les tranches de pain avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Griller jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 1 minute par côté. Frotter chaque tranche de pain grillé avec la gousse d'ail restante.

Placer le pain grillé sur un plat de service. Disposer les tomates grillées et la mozzarella marinée sur le pain. Arroser de la marinade réservée et de la vinaigrette au basilic. Parsemer de feuilles de basilic.


Préparation

  • Dans un grand saladier, mélanger les épinards et le basilic. Couper chaque tranche de bacon en trois. Cuire dans une poêle moyenne à feu moyen à moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et égouttées sur du papier absorbant. Réservez 1 cuillère à soupe. de la graisse de bacon. Émiettez le bacon en morceaux.
  • Dans un bol moyen en métal, fouetter le vinaigre avec la moutarde. Incorporer lentement 1/3 tasse d'huile, puis incorporer 1 cuillère à soupe. graisse de bacon. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre. Réserver dans un endroit chaud.
  • Placez une grille de four aussi près que possible de l'élément du gril. Placez une plaque à pâtisserie à rebords épais sur la grille et chauffez le gril à feu vif. Mélanger les tomates avec les 2 c. l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail déshydraté et le sel kasher. Verser les tomates sur la poêle chaude et griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les peaux soient craquelées et boursouflées et que la chair soit bien réchauffée, 4 à 5 minutes. Éteignez le gril. Transférer les tomates avec une écumoire dans le bol avec la vinaigrette. Remuer pour enrober et mélanger les assaisonnements dans la vinaigrette. Mettez le bol dans le four pour garder au chaud jusqu'au moment de servir.
  • Juste avant de servir, transférez les tomates de la vinaigrette dans un autre bol avec une écumoire. Fouetter la vinaigrette pour la recombiner. Ajouter la moitié du bacon aux verts. Arroser les verts avec 3 cuillères à soupe. de la vinaigrette et remuer légèrement pour enrober. N'ajoutez plus de vinaigrette que si nécessaire, ne préparez pas trop la salade. Monter les verts sur quatre assiettes à salade. Garnir avec les tomates, le bacon restant et quelques noix confites (vous aurez des restes à grignoter). Sers immédiatement.

Notes de recette

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En rapport


modifié par Ulrike Westphal à partir de :
Nigel Slater
Appel d'offres Vol. JE *
ISBN 978-0007248490

INSTRUCTIONS

  1. Eplucher les échalotes, les hacher finement et les réchauffer dans une poêle peu profonde avec l'huile d'olive. Épluchez et émincez finement l'ail et ajoutez-le aux échalotes ramollies. Retirez les feuilles de persil de la tige et hachez-les grossièrement.
  2. Incorporez-les à l'échalote avec le jus de citron et le vinaigre de vin rouge.
  3. Rincez, séchez et hachez grossièrement les anchois, arrachez les feuilles de basilic et ajoutez les deux à la vinaigrette.
  4. Couper les tomates en moitiés ou en quartiers, selon leur taille, en les déposant au fur et à mesure dans un bol à mélanger. Verser sur la vinaigrette chaude (ne jamais faire chauffer le basilic), mélanger délicatement et servir.

° au lieu de hacher les filets de poisson, 1 a utilisé 5 olives Kalamata en saumure et 1 c. câpres salées

durée totale : 20 minutes
temps de préparation : 10 minutes
Koch-/Backzeit : 5 minutes


Remplacer les tomates cerises et raisins

Dans la plupart des recettes, les tomates cerises et raisins sont interchangeables, bien qu'il existe des différences subtiles. Les tomates cerises peuvent varier en taille d'assez petite à la taille d'une balle de golf. Les tomates raisins sont généralement plus petites et moins sucrées que les tomates cerises. Les tomates raisins sont également plus charnues, avec une peau plus épaisse.

Coupez les tomates en deux pour cette salade, ou même en quartiers si vos tomates cerises sont plus grosses. Vous pouvez également utiliser des tomates de taille normale, il suffit de les couper en cubes de 1 pouce. Vous pouvez également couper cette recette en deux, cela fait beaucoup et sert 8, ce qui n'est peut-être pas ce dont vous avez besoin.

Salade de tomates, mozzarella et basilic en 15 minutes : simple, magnifique, l'été dans un bol.

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Vidéo associée

Simple et délicieux - vraiment charmant. Je l'ai jeté sur une salade de légumes verts et d'herbes avec du poulet rôti et je l'ai garni d'un peu de Reggiano - c'était génial.

Eh bien, cette recette n'obtient certainement pas beaucoup de points pour l'apparence, mais le goût est assez agréable. Nous l'avons utilisé à la fois comme vinaigrette et comme marinade pour les côtelettes de porc grillées. Les deux étaient plutôt sympas.

Nous avons fait une double recette environ quatre heures avant notre dîner. Avec cela, nous avons mariné notre poulet (assez de poitrines / filets pour sept), nous avons préparé notre salade et nous avons envoyé à la maison un tupperware plein avec deux familles. Les familles nous ont dit qu'elles avaient beaucoup apprécié le lendemain.

c'est excellent et tellement facile à faire. Je n'avais pas de vinaigre de vin rouge, j'ai donc utilisé du vinaigre de cidre de pomme à la place, j'ai doublé toute la recette et utilisé moins de la moitié de l'huile d'olive.

J'ai adoré cette recette ! Je l'ai utilisé pour créer une salade de pâtes à laquelle j'ai ajouté des pâtes noeud papillon, des tranches de poitrine de poulet, du pepperoni, du brocoli, des cœurs d'artichauts marinés et une très petite quantité de tomates séchées au soleil. C'est une excellente recette à faire avec du basilic d'été frais et des tomates.

Cela semblait être l'ingrédient d'une sauce marinara aux légumes frais. J'ai donc ajouté un demi-poivron rouge rôti. Aussi, utilisé un peu de miel pour adoucir l'acidité.

Cette vinaigrette est délicieuse ! J'ai profité de notre récolte de tomates fraîches et de basilic pour réaliser cette recette. J'ai utilisé la suggestion d'ajouter du parmesan et j'ai également jeté une poignée d'olives kalamatta sur la salade. Paradis!

Oh Maman Gawd ! Je cherche cette recette depuis environ 5 ans maintenant! C'est une vinaigrette incroyable, parfaite pour les légumes verts d'été! J'ai eu une version similaire dans un restaurant en Pennsylvanie il y a cinq ans et je cherche depuis une recette comparable (le chef a refusé de me donner la recette, comme s'il l'avait inventée lui-même. hmmph !). Essayez-le, vous allez adorer ! Garnir la salade d'un peu de copeaux de parmesan. Une suggestion, ajoutez les tomates en dernier et le processeur d'impulsions pour une consistance plus épaisse.

Quand je n'avais pas de tomates fraîches, j'utilisais des tomates en conserve et en dés et c'était toujours aussi bon.

Toute ma famille, y compris les enfants, a adoré ! Excellent moyen d'utiliser l'abondance de tomates de l'été.

parfait avec les verts mélangés au printemps ou en été. Un tube! Pourrait bénéficier d'une légère pincée de sucre pour réduire l'acidité

C'était une délicieuse vinaigrette qui s'est bien conservée pendant près d'une semaine dans mon réfrigérateur. L'odeur à elle seule en vaut la peine! J'ajouterais un peu moins de vinaigre, mais sinon, j'ai adoré.


Recette de salade de tomates

J'adore les fruits et légumes frais, surtout les tomates ! Offrant une saveur légèrement sucrée et terreuse (surtout si vous obtenez des tomates fraîches du jardin), il n'y a rien de plus rafraîchissant qu'une tomate fraîche par une chaude journée. Accompagnée d'un crumble au basilic frais et savoureux et garnie de fromage feta végétalien, cette recette de salade de tomates impressionnera à coup sûr tous ceux avec qui vous partagez ce plat !

Avant d'entrer dans les détails, nous voulons vous donner nos meilleurs conseils pour vraiment optimiser les bienfaits pour la santé et la saveur de cette recette !

Comment faire la salade de tomates parfaite

Assurez-vous d'utiliser de la VRAIE huile d'olive extra vierge

L'une des parties les plus importantes de cette recette est de choisir la meilleure huile d'olive extra vierge que vous puissiez trouver. Rien de moins que réel extra vierge sera un compromis à la fois en termes de goût et de bienfaits pour la santé.

L'huile d'olive extra vierge est sans aucun doute le type d'huile d'olive le plus savoureux et le plus sain que vous puissiez acheter. En effet, il est issu de la première pression des olives. L'huile d'olive extra vierge a le profil d'antioxydants et de phytonutriments le plus élevé car elle n'a pas été raffinée ou du moins elle n'est pas censée être raffinée. Mais, comme pour tous les aliments emballés de nos jours, vous ne pouvez pas toujours vous fier à ce que l'étiquette prétend & #8230.

Si vous avez entendu parler de Tom Mueller, l'auteur de “Extra Virginity” et l'expert mondial de l'huile d'olive et de la fraude à l'huile d'olive, alors vous êtes au courant du crime et de la tromperie endémiques qui ont fait partie de la fabrication de l'huile d'olive. pour des centaines d'années. Et une chose est sûre, il n'est pas très probable d'obtenir de l'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure directement d'Italie auprès d'un fournisseur du marché de masse.

Trouver une véritable huile d'olive extra vierge n'est pas aussi facile que vous le pensez. Ce n'est pas vraiment bon marché non plus ! Cependant, j'ai découvert quelques huiles d'olive extra vierge de qualité supérieure qui sont produites ici même dans les bons vieux États-Unis. L'un de mes préférés, California Olive Ranch, est supérieur en termes de goût, de qualité et de prix. Ranch d'olives de Californie peuvent être achetés dans de nombreux magasins d'aliments naturels à l'échelle nationale, ou en ligne en cliquant ici.

Utilisez des tomates biologiques

Croyez-moi, nous savons qu'acheter tout ce qui est bio peut coûter cher RAPIDEMENT. C'est pourquoi nous n'achetons pas tous les produits biologiques nous-mêmes, ou nous nous attendons à ce que vous le fassiez non plus. Cependant, nous sommes très sélectifs sur les aliments que nous acceptons d'acheter de manière conventionnelle, et très méthodiques sur ceux que nous insistons pour qu'ils soient biologiques. L'une des façons dont nous le déterminons est d'utiliser EWG’s sale douzaine, et Nettoyer 15 listes. Ces deux listes sont mises à jour chaque année et donnent des informations détaillées sur les plantes qui contiennent les concentrations les plus élevées de pesticides et celles qui figurent en bas de la liste. Les tomates ont notoirement figuré sur la liste des douzaines sales année après année et, cultivées de manière conventionnelle, contiennent des niveaux élevés de pesticides dont nous ne voulons tout simplement pas dans notre corps.

Selon le Programme de données sur les pesticides de l'USDA, il y a 35 résidus de pesticides trouvés sur les tomates cultivées de manière conventionnelle, avec des effets connus sur la santé tels que des cancérogènes, des neurotoxines et bien plus encore.

Vous êtes-vous déjà demandé quels pesticides se trouvent sur votre nourriture? Whatsonmyfood.org est une excellente ressource pour apprendre exactement quels pesticides se trouvent sur vos aliments et comment ils pourraient nuire à votre santé. Recherchez simplement par groupe d'aliments à l'extrême droite de la page !

Utilisez du basilic frais

Notre dernier conseil est d'utiliser du basilic frais ! Alors que certaines recettes font de la place pour le basilic séché, celle-ci est différente. Parce que le basilic fait partie intégrante de la saveur et de la texture du crumble, l'achat de produits frais est absolument nécessaire pour cette recette.

Donc, si vous n'avez pas tout à fait de basilic frais sous la main, mettez la recette de côté pour un autre jour lorsque vous en aurez! Nous vous promettons que vous ne le regretterez pas.

Avec ces trois conseils en tête, votre salade de tomates se révélera fraîche, authentique et pleine de saveur ! Vous aimez les tomates autant que nous ? Essayez ces délicieuses recettes à la tomate…


Révisé par Briana Rodriquez, RDN


Briana est diététiste nutritionniste agréée et entraîneuse personnelle certifiée pour Jenny Craig, basée à Carlsbad, en Californie. Elle est passionnée par l'utilisation de la nourriture comme médecine fonctionnelle et préventive. Guidée par une approche simpliste et optimiste, la philosophie de Briana est d'aider les gens à améliorer leur santé et à atteindre leurs objectifs grâce au développement d'habitudes durables pour vivre une vie saine. Pendant son temps libre, vous pouvez trouver sa musculation, son cyclisme en salle, sa dégustation de café et dans les restaurants locaux avec son mari et ses deux chiens.

Collation santé préférée : beurre de cacahuète au céleri accompagné d'une eau pétillante parfumée au pamplemousse (tellement rafraîchissant !)

Cet article est basé sur des recherches scientifiques et/ou d'autres articles scientifiques et a été rédigé par un contributeur expérimenté dans le domaine de la santé et du mode de vie et révisé par des professionnels certifiés.

Notre objectif chez Jenny Craig est de fournir les informations les plus récentes et les plus objectives sur des sujets liés à la santé, afin que nos lecteurs puissent prendre des décisions éclairées sur la base d'un contenu factuel. Tous les articles sont soumis à un processus d'examen approfondi et, selon le sujet, sont examinés par un diététiste nutritionniste agréé (RDN) ou un nutritionniste, afin d'en garantir l'exactitude.

Cet article contient des sources fiables, notamment un article scientifique évalué par des pairs. Toutes les références sont hyperliées à la fin de l'article pour amener les lecteurs directement à la source.


Voir la vidéo: BEN DLA SAUCE: Sauce aux tomates et basilic (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Odell

    Je m'excuse, mais cette variante ne m'approche pas. Peut-être existe-t-il encore des variantes ?

  2. Barden

    Hourra !, celui qui a écrit nishtyak a écrit !



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