Recettes traditionnelles

Ciulama de poulet aux champignons

Ciulama de poulet aux champignons


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Faites frire les cuisses en portions dans de l'huile chaude puis sortez-les sur une assiette. Dans le reste de l'huile, faites chauffer l'oignon finement haché, le poivron en dés, les champignons émincés, les tomates finement hachées et la moitié du persil, également finement haché. Une fois les légumes durcis, ajoutez la viande et le vin. Une fois l'alcool évaporé, assaisonner et laisser bouillir 10 minutes. Passé ce temps, si la sauce a un peu baissé, ajoutez doucement la crème, laissez bouillir doucement en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Servir chaud avec de la polenta et le reste de persil sur le dessus.


Ciulama de poulet aux champignons

De tous les plats de la cuisine roumaine, la combinaison de poulet aux champignons et au frottis est l'une des plus savoureuses. Parce que poulet ciulamaua aux champignons c'est tellement populaire et il n'y a presque aucune femme au foyer qui ne sache comment le faire.

Poulet ciulamaua il doit être servi avec de la polenta, et vous pouvez omettre les champignons si vous ne les aimez pas. Aujourd'hui nous avons choisi de vous présenter la version champignon, plus savoureuse et plus parfumée.

  • 400 g de poulet (poitrine et cuisses)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 500 ml de soupe au poulet ou d'eau
  • 200g de crème
  • sel
  • poivre
  • 200g de champignons
  • persil
  • 4 cuillères à soupe d'huile

Hacher l'oignon et mettre la carotte sur la râpe. Mettre à durcir dans l'huile. Quand ils ont durci, mettez le poulet lavé et nettoyé. Salez et poivrez et retournez la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur.

Ajouter la soupe au poulet ou l'eau et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Mettez les champignons dans la casserole et mélangez.

Laisser bouillir 5 minutes, pendant lesquelles mélanger la farine avec la crème et quelques cuillères à soupe de liquide. Versez le tout dans la casserole et mélangez. Laisser bouillir encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Éteindre le feu et servir avec de la polenta et du persil fraîchement haché.

Il faut le voir aussi.


Lavez la poitrine de poulet, coupez-la en petits morceaux et faites-la frire dans une poêle chaude avec de l'huile.

Remuez périodiquement et laissez durcir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis sortez-le de la poêle avec une spatule et mettez-le de côté dans une assiette.

Lavez bien les champignons et coupez-les en tranches, mettez-les dans la poêle dans laquelle la viande a été durcie, dans la même huile.

Remuez périodiquement et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le jus soit réduit et un peu doré.

Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.

Versez plus de 400 ml d'eau et mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Si elle est trop dense, ajoutez un peu plus d'eau, ou si elle est trop liquide, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Ajouter la poitrine de poulet, saler et poivrer.

Mélangez bien le tout et laissez cuire 3 à 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la crème, mélangez et laissez bouillir encore 2-3 minutes.


Comment faire une recette rapide de ragoût de poulet aux champignons?

Comment préparer le poulet pour le ragoût?

Le poulet est nettoyé et salé. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les ailes de poulet. J'ai utilisé des ailes parce que j'aime qu'elles soient avec la peau et les os. Vous pouvez également utiliser des cuisses, de préférence avec des os. Ou vous pouvez couper un poulet entier en petits morceaux, mais je ne veux pas nécessairement avoir de la poitrine de poulet dans le ragoût.

Frire légèrement les ailes de tous les côtés. Ainsi, ils auront un goût particulier, la graisse fondra également et n'aura pratiquement qu'à beaucoup bouillir, étant déjà presque cuite par la friture.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux et le faisons légèrement dorer avec la viande, 1-2 minutes pas plus. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant mettre 1 poivron coupé en morceaux.

Ajoutez ensuite les champignons. J'ai eu de très petits champignons et je les ai laissés entiers. S'ils étaient plus gros, je les couperais en quatre.

J'ai laissé les champignons dorer un peu, puis, quand ils ont commencé à sortir de l'eau, j'ai ajouté les épices : sel, poivre et paprika (paprika).

Combien fait bouillir un ragoût de poulet aux champignons?

J'ai ajouté un peu d'eau (assez pour couvrir la viande) et j'ai laissé cuire le ragoût de poulet pendant 20 minutes (à feu doux).

Il doit être mélangé dans la casserole toutes les 5 minutes pour qu'il ne colle pas. Après 20 minutes, l'eau s'est évaporée et est restée une belle et bonne sauce.

J'ai goûté un peu si vous avez besoin de plus de sel ou de poivre et j'ai ajouté un peu de chacun. J'ai haché du persil vert dessus et c'est tout !


& # 8222Ciulama & # 8221 poulet aux champignons

Je n'ai jamais pu manger de ciulama, tant pis pour les pigeons, et parce que ce n'était pas à mon goût, que la farine bouillie, après l'avoir frite dans l'huile. Au fil du temps, j'ai réussi à faire une version beaucoup plus savoureuse et plus saine.

  • 500-700 gr de blanc de poulet
  • 200g de champignons
  • 500 gr de crème grasse (25% -30%)
  • 500 km de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre, basilic, levure inactive
  • 2 gousses d'ail

Couper la viande en cubes, masser avec de l'huile d'olive, du poivre et du basilic. Dans une casserole à fond épais ou une poêle à frire antiadhésive, placez la viande mélangée à l'huile et aux épices, mettez le couvercle et laissez-la bouillir. Une fois que le liquide est tombé, ajoutez les champignons, les tranches et remettez le couvercle en remuant fréquemment. Pendant ce temps, mélangez les 2 cuillères à soupe de farine avec le lait (attention à ne pas faire de grumeaux) Lorsque la sauce épaissit, ajoutez la crème et l'ail finement haché. Continuez à mijoter, ajoutez la levure inactive, remuez presque tout le temps, pour qu'elle ne colle pas. Assurez-vous que la viande est prête avant d'éteindre le feu. La sauce doit épaissir. Je pense avoir fait bouillir la crème encore 25 minutes. Servir avec de la polenta et une salade de poivrons au four.


Ciulama de poulet aux champignons et polenta

Le poulet ciulamaua aux champignons est un plat classique et rustique, qui est servi avec de la polenta. Puisqu'il s'agit d'une recette de 1938, on peut imaginer que l'épreuve du temps est passée, bien qu'elle soit encore très souvent cuisinée aujourd'hui. Avec les légumes issus de la soupe au poulet nous avons préparé de savoureuses boulettes de légumes : cliquez pour la recette
Mettez du persil haché sur le dessus, au moment de servir.
Tout comme la poitrine de poulet est faite de rognons de bœuf. Si le poulet est campagnard et entier, la viande est bouillie lorsque vous serrez l'aile entre deux doigts et que vous la sentez molle. A la place du beurre, vous pouvez mettre du saindoux, mais le beurre est plus fin. Des études médicales récentes ont reconsidéré la cuisson au beurre ou au saindoux sans les brûler. On dirait que nous réinventons la roue.
La sauce aura la consistance d'une crème épaisse appropriée, qui coule de la cuillère.

  • 1/2 poulet ou 3 cuisses de poulet
  • sel
  • 1 grosse carotte
  • 1 racine de persil
  • 1 tranche de céleri
  • 2 oignons moyens
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 500g de champignons
  • poivre fraîchement moulu
  • 1/2 bouquet de persil haché

PRÉPARATION Poulet ciulama aux champignons et polenta
1. Dans une casserole d'eau froide avec 1/2 cuillère à café de sel, faire bouillir les morceaux de poulet lavés. Mettez la carotte épluchée et lavée, le céleri et la racine de persil dans la casserole puis un oignon qui bout plus vite. Ils sont mis entiers. J'ai fait mousser le jus avec une spatule trouée. J'ai finalement réduit la soupe à environ 2 tasses et demie. Lorsque la soupe est ajoutée sur la farine, gardez-la simplement au chaud, sinon elle fera des grumeaux.
2. J'ai coupé un oignon en cubes et des champignons en dés. Ce deuxième oignon n'est pas obligatoire, mais je le mets. Un autre oignon a été bouilli dans la soupe. Je les ai fait durcir dans une poêle pendant 7 à 8 minutes.
3. Une fois la soupe refroidie et juste tiède, je mets le beurre fondu dans une grande casserole à bords hauts (ou une casserole à fond épais dans laquelle la ciulamaua finira par bouillir). J'ai saupoudré de farine et je l'ai grillé un peu. J'ai ajouté la soupe petit à petit. Au début, de nombreux grumeaux sont faits, mais toujours en remuant et si la soupe est ajoutée progressivement, ils se dissolvent. Si vous n'avez pas de patience, vous pouvez passer le mélange dans un tamis à spaghetti et éliminer les grumeaux, mais après les avoir ouverts en grande partie, sinon la sauce ne se liera pas du ciulama. Ciulamaua le lit comme bon vous semble, plus épais ou plus fluide, en mettant jusqu'à 3 cuillères à soupe de farine par rapport à la soupe. S'il vous reste de la soupe, congelez-la dans un sac ou un gobelet ou une tasse en plastique et elle vous servira de base pour d'autres aliments.
4. Dans la sauce, ajouter les champignons et les oignons, les morceaux de poulet, saler et saupoudrer de poivre fraîchement moulu et laisser mijoter encore 15 minutes à feu moyen.
Servir avec du persil haché sur le dessus et accompagné de polenta, recette ici : & # 8211 Dépêchez-vous polenta - recette rapide et facile.
Vivre!
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Comment donner un goût particulier à la sauce ciulama au poulet ?

Pour donner un goût particulier à ce plat, vous pouvez choisir de faire revenir un peu la viande bouillie dans du beurre. Retirez ensuite la viande et mettez-la de côté, en procédant à la préparation de la sauce dans le beurre dans lequel vous avez fait dorer la viande. De plus, à chaque fois, je choisis d'assaisonner la sauce ciulama au poulet avec un peu d'ail. Cela lui donne un goût particulier et semble compléter la préparation.

À la fin du centre crémeux, j'ajoute deux cuillères à soupe de crème, ce qui donne à la sauce ciulama un aspect moelleux et aéré.


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ciulama de champignons avec coeurs de poulet et pipettes et garniture de polenta

Mettez les pipettes et les cœurs de poulet dans une casserole, faites-les bouillir jusqu'à ce que la mousse soit recueillie, puis


Ciulama de poulet aux champignons & recette vidéo #8211

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Recette de ciulama de poulet aux champignons est celui qui était très présent dans mon enfance. Ma mère faisait assez souvent du ciulama parce que mon père l'aime beaucoup. Enfant, je ne me suis pas beaucoup tué après elle, pour vous dire la vérité. Je ne l'ai pas détesté, mais je ne l'ai pas beaucoup aimé non plus. J'adore la combinaison avec la polenta chaude et j'ai toujours évité les champignons. Nous préférons plus d'un Ragoût de poulet parce que j'aime beaucoup la sauce tomate avec beaucoup d'ail. Ma mère faisait de la ciulamaua avec de la viande de poulet ou de pigeon. Il le servait toujours avec de la polenta et de l'aneth, ce que je n'aimais pas vraiment.

En grandissant, j'ai appris à apprécier le ciulamaua et même à l'aimer. Je ne m'entends toujours pas très bien avec l'aneth, mais maintenant je semble pouvoir le tolérer dans certaines combinaisons. Il existe de nombreuses recettes de ciulama de poulet aux champignons, mais je le fais comme ma mère le fait. Je préfère ne pas faire frire le poulet mais l'utiliser pour faire une soupe avec son aide. Cette soupe sera la base de la sauce ciulama et donnera un très bon goût. J'ai aussi mis des légumes, des feuilles de laurier et des grains de poivre dans la soupe au poulet. Je ne jette pas la viande, mais je la désosse et je la mets dans la ciulama à la fin. Bien sûr, vous pouvez aussi faire frire le poulet, mais je préfère le ciulamaua à base de soupe.

Les champignons peuvent durcir, comme je l'ai fait, ou ils peuvent être bouillis. C'est à vous. J'aime mieux les qualités parce qu'elles rehaussent leur arôme. Vous pouvez utiliser tous les champignons que vous voulez, même des champignons sauvages. J'aime les champignons, mais vous pouvez aussi mettre du pleurote ou tout autre. Selon votre préférence, vous pouvez également utiliser des champignons en conserve que vous pouvez mettre dans la ciulama à la fin. L'avantage est qu'elles sont déjà cuites et blanches. Cependant, il est normal que les champignons noircissent pendant la cuisson et cela n'affecte en rien leur goût. Si les champignons ne sont pas à votre goût, vous pouvez les omettre complètement.

Pour épaissir cette ciulama de poulet aux champignons j'ai utilisé de la farine. L'amidon peut également être utilisé, mais la farine est traditionnelle dans cette recette. Je dissout la farine dans un peu de beurre, mais je fais très attention à ne pas faire frire la farine. J'ajoute immédiatement la soupe pour que la sauce se forme. La soupe est ajoutée petit à petit, jusqu'à atteindre la consistance désirée. Au final, j'aime bien ajouter un peu de lait et un peu de crème grasse au ciulama. Ils peuvent être omis, mais de mon point de vue, ils améliorent le goût du plat. Assurez-vous de servir ce champignon de poulet avec des champignons chauds, accompagnés de polenta chaude. Pour un autre repas d'enfance, je vous invite à l'essayer aussi saumure de poulet, également avec de la polenta. Les deux sont délicieux !


Ciulama de poulet aux champignons

Une recette la plus roumaine possible, avec des ingrédients qui vous mettront l'eau à la bouche : blanc de poulet, champignons, crème sure. Un plaisir de préparer un tel aliment, un plaisir d'en profiter. En moins d'une heure vous finirez avec la "cuisine", et les assiettes fumantes vous attendront sur la table. Comme prévu, la ciulamaua ne peut « exister » en l'absence de portions de polenta, qui est également servie chaude. Bon appétit!

Ingrédients et quantités :

800g de poitrine de poulet
300 g de champignons (en conserve)
100 ml d'huile
100g de farine
400 g de crème sure
100 ml de lait de poulet clair ou de soupe (facultatif)
2 cuillères à soupe d'aneth vert haché
1/2 cuillère à café de paprika doux
6 portions de polenta
sel
poivre.

Mode de préparation :

1. La poitrine de poulet, préalablement lavée, est coupée en petits morceaux, qui sont saupoudrés de sel et de poivre. Dans un bol, chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de viande de tous les côtés, pendant 10 minutes, à feu doux. Retirer dans un bol.

2. Dans l'huile laissée dans le bol, ajouter la farine, et au bout d'1 minute, verser la crème en remuant constamment, à l'aide d'un fouet, afin de ne pas former de grumeaux. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter 100 ml de lait ou de soupe claire.

3. Saupoudrer le paprika doux, le sel, le poivre et l'aneth vert dans la sauce dès le début. Faites bouillir le tout pendant environ 8 à 10 minutes, sur une plaque de cuisson, à feu doux, en remuant constamment.

4. Passé ce temps, ajoutez les champignons tranchés et les morceaux de poitrine de poulet frits à la sauce. Laissez la casserole sur le feu, à feu doux, pendant 15-20 minutes, pour mélanger les saveurs.

5. La ciulamaua est servie chaude, avec une portion de polenta.

Il peut également être préparé avec du poulet bouilli (de la soupe). Dans ce cas, au moment de servir, des carottes entières peuvent être ajoutées au ciulama, cuites avec la viande. Il peut être préparé sans champignons.

Temps de préparation:

Tiré du livre "Préparations au poulet" - Elisabeta Iorga, Pocket Book Publishing House, Utile dans la cuisine, 2005.


Ciulama aux champignons - ingrédients et préparation

Les ingrédients suivants suffisent pour 4 portions généreuses de ciulama aux champignons. Si vous ne voulez faire que deux portions, coupez en deux tout ce que vous voyez sur la liste.

Ingrédient:

  • 1,5 kilogrammes de champignons champignons
  • 100 grammes de beurre 82% de matière grasse
  • 5 gousses d'oignons verts
  • Un gros oignon blanc
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre au goût
  • 500 millilitres de lait sucré 3,5% de matière grasse
  • 3 cuillères à soupe de farine

Mode de préparation :

Epluchez les champignons, lavez-les bien sous l'eau courante et coupez-les en gros cubes (j'ai aussi utilisé les "pieds", je les ai coupés en tranches épaisses). J'aime les champignons hachés grossièrement, pas les tranches fines, car ils descendront de toute façon dans la cuisson.

Couper les tranches d'oignon vert et les cubes d'oignon blanc, respectivement. Mettre le beurre dans un grand wok à feu moyen.

Lorsque presque tout le beurre a fondu, ajoutez l'oignon émincé et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser durcir 2-3 minutes.

Ajouter les champignons hachés, mélanger délicatement et placer un couvercle sur le wok.

Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau laissée par les champignons se soit presque complètement évaporée. Environ une demi-heure.

Pendant ce temps, mettez 3 cuillères à soupe de farine dans un bol et versez le lait froid. Bien mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Hacher finement le persil et l'aneth.

Lorsque les champignons sont cuits et qu'il ne reste plus qu'un peu de jus dans le wok, versez progressivement le mélange de lait avec la farine. Salez et poivrez, mélangez bien et portez à ébullition.

Éteignez le feu, ajoutez les légumes verts et remuez. On ne met pas d'ail dans la ciulama, ça gâche tout le goût !

Servez ce délicieux ciulama de champignons avec de la polenta chaude. Bon appétit!


Vidéo: Easy creamy mushrooms. Ciulama de ciuperci (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Rogan

    A mon avis, il a tort. Je suis sûr. Écrivez-moi en MP, discutez-en.

  2. Matro

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Merci beaucoup pour l'explication, maintenant je le saurai.

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