Recettes traditionnelles

« Nog to the World : 12 « œufs de poule » à essayer autour du monde

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Un guide mondial des tasses emblématiques de la joie des Fêtes

obturateur.com

De Sabajón en Colombie au Milk Tea à Taïwan, voici 12 « lait de poule » du monde entier.

La saison des vacances n'est pas le moment de suivre un régime. Certes, certains amateurs de sports d'hiver pourraient prétendre qu'ils brûlent ces calories excédentaires sur les pistes. Mais, pour la plupart d'entre nous, novembre et décembre sont des mois d'indulgence. Même le plan de bien-être le plus bien intentionné sort par la fenêtre givrée par la neige lorsque des plateaux de fromage élaborés et des plateaux de biscuits givrés de fête arrivent.

Cliquez ici pour voir le « Nog to the World : 12 « Eggnogs » à essayer autour du monde (diaporama)

Et puis, bien sûr, il y a le lait de poule : cette concoction lourde et capiteuse qui n'est servie qu'une fois par an. Les historiens font remonter ses riches racines à 14e Siècle en Angleterre, lorsque les buveurs médiévaux faisaient cailler du lait chaud dans de la bière épicée. (Encore assoiffé ?) Nommé posséder, le réchauffeur d'hiver était une boisson de noble, car peu de travailleurs pouvaient se permettre le coût élevé du lait. Il est passé de mode jusqu'à la colonisation des Amériques, lorsque de petites fermes avec des vaches et des poulets en abondance ont donné aux buveurs de tous les jours la chance de s'amuser.

Aujourd'hui, le lait de poule est une tradition américaine des fêtes, à égalité avec l'échange de cadeaux, la décoration d'arbres et la visite de parents éloignés. Les variations de recettes couvrent des lignées régionales, générationnelles et même familiales. Oeufs ou crème épaisse ? Brandy ou rhum ? Noix de muscade ou cannelle ? Quel que soit votre plaisir, le cocktail crémeux ravira les foules.

Il ne faut donc pas s'étonner que d'autres nations soient à la mode. Du Chili à la Grande Chine, les variations mondiales sur les produits sucrés abondent. Cliquez sur notre diaporama pour 12 des versions les plus savoureuses au monde du favori des Fêtes. Bas en haut !


Que mélanger avec du lait de poule : un guide simple pour bien faire les choses

La joie des Fêtes est meilleure servie chaude et accompagnée d'un verre d'alcool. Le lait de poule est un favori saisonnier pour vous réchauffer, vous et vos proches, par une froide nuit d'hiver au coin du feu. C'est une tradition de vacances classique parmi les rangs du cidre de pomme chaud et du vin chaud, bien qu'il soit plus riche et plus épais que les autres cocktails de Noël. Le lait de poule est une collation de vacances parfaite à servir avec des acclamations pour la santé et le bonheur de votre famille cette année, que vous célébriez les vacances ensemble ou à distance.

Initialement connu sous le nom de punch au lait aux œufs, ou simplement de punch au lait, le lait de poule fait partie des traditions des fêtes à travers le monde depuis des siècles. Un mélange de crème, de blancs d'œufs, de jaunes d'œufs, de sucre et d'alcool, le lait de poule est un régal lourd et délicieux lorsque vous avez besoin de réchauffer vos os avec quelque chose de sucré et copieux.

Le lait de poule est une boisson riche et complète en soi, mais à notre avis, c'est beaucoup, beaucoup mieux quand de l'alcool a été ajouté. Avant de personnaliser votre lait de poule avec votre alcool préféré, voyons d'abord comment faire votre propre lait de poule (ou quels types de marques rechercher).

Mais d'abord, une leçon de linguistique. Le mot nog fait son apparition dans la langue anglaise depuis les années 1690 lorsque, selon l'Oxford English Dictionary, il s'agissait d'une sorte de bière forte brassée en East Anglia. Une définition alternative (et qui va aussi de pair avec la définition actuelle) est que nog est un dérivé de “noggin,” qui était un terme anglais moyen pour un récipient à boire.

Quoi qu'il en soit, ce mot un peu idiot décrit parfaitement cette boisson ridicule mais délicieuse. Maintenant, revenons aux bases du lait de poule.


Lait de poule épicé avec du brandy, du bourbon ou du rhum

Avec la bonne dose d'alcool et de douceur, un verre de lait de poule frais est une boisson de vacances chérie. Le lait de poule épicé est généralement servi avec de petits hors-d'œuvre plutôt qu'avec le dîner, et il peut également servir de dessert pour adultes ou de boisson d'accompagnement à servir avec des friandises sucrées.

Notre lait de poule a une consistance luxueuse qui se marie parfaitement avec le brandy, le bourbon ou le rhum brun. Comme il contient de l'alcool, tout le monde ne pourra pas en profiter, mais un pichet de lait de poule sans alcool est tout aussi délicieux. Pour les allergies aux œufs ou aux produits laitiers, préparez une version végétalienne sans alcool qui convient également aux enfants.

Bien que la plupart des recettes de lait de poule gardent les œufs non cuits, notre version les cuit doucement pour tuer toute bactérie potentiellement nocive. D'autres recettes demandent des œufs crus pasteurisés lorsque le lait de poule n'est pas cuit, mais demandez toujours à l'avance si vous ne pouvez pas ou ne devez pas manger d'œufs crus.

Gardez cette recette de lait de poule riche et crémeuse à portée de main tout au long des vacances. Il peut être préparé à l'avance pour refroidir pendant la nuit, il suffit de fouetter un peu de crème et de l'incorporer juste avant de servir. Notre lait de poule crémeux fait également de merveilleuses tartes, gâteaux au fromage et autres plats infusés de lait de poule.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de lait
  • 5 clous de girofle entiers
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 12 jaunes d'oeufs
  • 1 ½ tasse de sucre
  • 2 ½ tasses de rhum léger
  • 4 tasses de crème légère
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de muscade moulue

Mélanger le lait, les clous de girofle, 1/2 cuillère à café de vanille et la cannelle dans une casserole et chauffer à la température la plus basse pendant 5 minutes. Porter lentement le mélange de lait à ébullition.

Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Fouetter ensemble jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer lentement le mélange de lait chaud aux œufs. Verser le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment pendant 3 minutes, ou jusqu'à consistance épaisse. Ne pas laisser bouillir le mélange. Filtrer pour retirer les clous de girofle et laisser refroidir environ 1 heure.

Incorporer le rhum, la crème, 2 cuillères à café de vanille et la muscade. Réfrigérer pendant 8 heures, ou toute la nuit, avant de servir.


17 laits de poule d'épicerie, classés du pire au meilleur

Pour certains, le lait de poule est une gâterie crémeuse légèrement épicée qui évoque des sensations festives de Noël à chaque gorgée. Pour d'autres dégoûtés par l'idée de boire des œufs, c'est un mal d'estomac sucré dans une bouteille.

Quelle que soit votre position sur cette question, il est sûr de dire que boire 17 laits de poule différents en une seule fois n'est pas une bonne idée.

Mais c'est ce que nous avons fait, car nous voulions trouver le meilleur lait de poule que vous puissiez trouver dans votre épicerie locale du nord de l'État de New York.

Jacob Pucci | [email protected]

Jugement : Notre jury comprenait six membres de syracuse.com | L'équipe Post-Standard et NYup.com : L'écrivain et critique Best of CNY et le nord de l'État de New York Jacob Pucci, le producteur délégué Charlie Miller, l'écrivain bière, vins et spiritueux Don Cazentre, la journaliste vidéo Katrina Tulloch, journaliste spécialisée dans l'alimentation et la restauration Teri Weaver et le réalisateur Steve Carlic. .

Critères: Chaque nog a été jugé lors d'un test de dégustation à l'aveugle et critiqué sur son apparence, son arôme, son goût et son opinion globale.

Après le premier tour de dégustations, les juges ont voté pour les six finalistes. Une deuxième ronde de dégustations parmi les six finalistes a déterminé le gagnant.

Les laits de poule concurrents, disponibles dans les magasins du centre de New York, sont un mélange de marques renommées disponibles à l'échelle nationale, de marques de magasins disponibles dans la région et de produits fabriqués localement.

Tous les prix indiqués sont des prix de détail avant toute remise de carte de fidélité.

Jacob Pucci | [email protected]

Apparence: Pâle, beige, juste un peu jaune.

Arôme: Étrangement aigre. Presque citronné.

Goût: Même saveur vaguement aigre que nous avons ramassée sur l'arôme. Faux arôme de noix de muscade abrasif. Presque aussi mince que le lait écrémé.

Prix: 2,99 $ la pinte.

Globalement: Nous voulions voir quelles étaient les options sans produits laitiers et sans lactose, mais à vrai dire, ne pas boire de lait de poule est mieux que de boire ce lait de poule gluant et presque translucide.

Jacob Pucci | [email protected]

N°16 : Horizon Bio

Apparence: Blanc pâle.

Arôme: Comme un bonbon. Certains juges l'ont comparé à des cacahuètes de cirque.

Goût: Doux et poudré, comme les gaufrettes Necco.

Prix: 3,99 $ la pinte.

Globalement: Sur la base de la qualité des matières premières, nous avions de grands espoirs pour ce lait de poule biologique, mais cette boisson était étrangement pâle, manquait de piquant et nous laissait un arrière-goût de craie désagréable.

"C'est comme lécher un tableau", a déclaré la juge Teri Weaver.

Jacob Pucci | [email protected]

Apparence: Jaune profond. Presque orange.

Arôme: Notes fortes de lait concentré sucré.

Goût: Douceur maladive, avec une forte saveur de fausse vanille. Comme le nog Horizon Organic, cette boisson était également un peu crayeuse.

Prix: 3,19 $ par litre.

Globalement: La mauvaise performance des nogs alternatifs continue. Cette boisson était tout simplement trop sucrée, avec une juge des saveurs, Katrina Tulloch, jugée « bouleversante » et « vraiment pas festive ».

Jacob Pucci | [email protected]

N°14 : Délice international

Apparence: Pâle, presque blanc.

Arôme: Vanille, et rien d'autre.

Goût: Le fort arôme de vanille s'est propagé à la saveur, mais il était trop artificiel et laissait un arrière-goût étrange. Ce nog était aussi beaucoup trop mince.

Prix: 3,79 $ la pinte.

Globalement: C'était la seule boisson que nous ayons essayée qui se présentait comme un "nog laitier festif".

Jacob Pucci | [email protected]use.com

No. 13: Recette du pack Byrne Dairy Santa's

Apparence: Jaune clair, crémeux.

Arôme: Un peu d'œuf. De l'orange ?

Goût: Cet orange inattendu est encore plus fort ici. Saveur d'agrumes distincte avec un peu de vanille artificielle. Ce nog était aussi un peu trop fin.

Prix: 5,68 $ le demi-gallon.

Globalement: Nous avons été déçus par ce favori local. "Comme un creamsicle, et malheureusement, pas dans le bon sens", a déclaré la juge Teri Weaver. Tous les autres juges étaient d'accord.

Jacob Pucci | [email protected]

Apparence: Bronzage pâle et translucide.

Arôme: Notes faibles d'amandes.

Goût: Malgré un test de dégustation à l'aveugle, nous savions tous que c'était à base d'amandes. Il n'était pas plus épais que le lait d'amande ordinaire et n'avait presque aucune saveur épicée.

Prix: 3,49 $ la pinte.

Globalement: C'était le meilleur des laits de poule alternatifs que nous avons essayés simplement parce que c'était le moins offensant. C'était comme du lait d'amande ordinaire avec une légère note de cannelle et de muscade.

Jacob Pucci | [email protected]

N° 11 : Photos (Chopper de prix)

Apparence: Votre nog standard légèrement jaune et crémeux.

Arôme: Un peu d'épice, mais l'arôme était faible.

Goût: Forte saveur d'épices artificielles. Pas aussi doux que prévu.

Prix: 4,49 $ le demi-gallon.

Globalement: La texture était au rendez-vous, mais la fausse saveur d'épice donnait à ce lait de poule un arrière-goût désagréable.

"Non, non, non", a déclaré la juge Teri Weaver.

Jacob Pucci | [email protected]

N°10 : Confort du Sud

Apparence: Couleur orange/jaune audacieuse.

Arôme: Un peu d'orange au nez, mais c'était plus agréable ici que dans le lait de poule Santa's Pack. Un peu d'alcool, mais ça pourrait être juste le nom de la marque qui parle.

Goût: Facilement le plus épais des 17 laits de poule. La saveur d'orange s'est imposée dans cette crème pâtissière.

Prix: 2,50 $ la pinte.

Globalement: Il est fabriqué par Hood, et si vous lisez plus loin, vous découvrirez qu'ils ont l'habitude de faire des laits de poule sucrés et glacés. Les juges Don Cazentre et Teri Weaver, tous deux originaires du Sud, ont apprécié l'épaisseur de ce lait de poule, tandis que les juges nés au nord de la ligne Mason-Dixon l'ont trouvé trop épais.

Jacob Pucci | [email protected]

Apparence: Très laiteux et plus pâle que les autres.

Arôme: Un peu arrosé.

Goût: Ce lait de poule était parmi les moins sucrés que nous ayons essayés. C'était doux, avec une pointe d'épice.

Prix: 2,99 $ la pinte.

Globalement: En partie à cause du manque de douceur, ce lait de poule était assez fade. La saveur d'alcool au nez s'est traduite par un juge de saveur Charlie Miller par rapport aux bonbons Butter Rum Lifesavers.

Jacob Pucci | [email protected]

Apparence: Plus blanc que jaune. Plus proche de la crème épaisse.

Arôme: Des tonnes de vanille. Les ingrédients énumèrent de la vanille pure et cela s'est avéré fort.

Goût: Comme on pouvait s'y attendre, la vanille était la saveur principale. Ce n'est pas trop sucré et il y avait même un peu de sel.

Prix: 9,99 $ le demi-gallon.

Globalement: Les juges étaient divisés sur celui-ci. Ce lait de poule contenait le moins d'ingrédients : lait, crème, sucre, œufs, babeurre en poudre, gélatine (le seul épaississant), sel et vanille. Ce qui signifie notamment qu'il manquait n'importe quel type d'épice, que ce soit de la muscade ou de la cannelle. Si vous n'aimez pas les épices ou si vous voulez ajouter les vôtres, c'est un excellent lait de poule.

Jacob Pucci | [email protected]

N° 7 : Prime pour les fermes du nord de l'État

Apparence: Ce lait de poule très jaune correspondait au carton.

Arôme: Étonnamment peu. Une touche de muscade.

Goût: L'arôme a menti. Ce lait est chargé de muscade, avec de légères saveurs de pin, presque tanniques.

Prix: 3,79 $ la pinte.

Globalement: Sainte muscade, Batman. Les juges ont convenu que nous aimions la muscade dans notre lait de poule, mais c'était tout simplement trop. Sinon, ce lait de poule épais et crémeux cochait toutes les cases.

Après avoir dégusté les 17 laits de poule lors d'un test de dégustation à l'aveugle, les juges ont choisi leurs cinq favoris. Les nogs qui ont reçu le plus de votes se sont qualifiés pour la finale. Il y avait une égalité pour la cinquième place, nous nous sommes donc retrouvés avec six finalistes. Les juges ont ensuite ré-échantillonné et classé les six finalistes.

Les votes des six juges ont été calculés en moyenne pour former le classement des six premiers.

Jacob Pucci | [email protected]

N° 6 : Pittsford Farms Dairy

Apparence: Crémeux et blanc, avec une légère teinte jaune.

Arôme: Épices douces de muscade et de gingembre.

Goût: Très riche, épais et beurré. Assez sucré, avec des saveurs de cassonade.

Prix: 5,49 $ la pinte.

Globalement: Ce lait de poule de la région de Rochester a fait notre finale, mais cela ne veut pas dire qu'il n'était pas polarisant. " Du beurre et encore du beurre est la signature de ce lait de poule ", a déclaré le juge Don Cazentre. La juge Katrina Tulloch l'a comparé à une croûte à tarte. Ces descriptions n'étaient pas en question, mais plutôt de savoir si ce sont des qualités rédemptrices pour un lait de poule. Certains juges, comme moi, l'ont classé parmi les meilleurs dans l'ensemble, tandis que d'autres pensaient que la saveur de beurre était trop gênante.

Jacob Pucci | [email protected]

N°5 : Hood Golden Eggnog

Apparence: Comme son nom l'indique, ce lait de poule est très jaune et œuf.

Arôme: Pas une tonne au nez. Un peu de vanille.

Goût: Saveur de vanille lourde, mais peu d'épice. Épais.

Prix: 3,49 $ la pinte.

Globalement: Ce lait de poule sucré avait le goût de crème glacée à la vanille fondue et de pâte à gâteau. Le juge Don Cazentre a recommandé d'ajouter votre propre épice à cette crème pâtissière. En plus du lait de poule Southern Comfort, Hood propose toute une gamme de laits de poule, disponibles dans des saveurs comme la vanille, la cannelle et pour ceux qui ne peuvent tout simplement pas laisser tomber, l'épice de citrouille.

Jacob Pucci | [email protected]

N ° 4: Upstate Farms Original

Apparence: Comme son cousin haut de gamme, ce nog jaune correspondait à son contenant.

Arôme: Légères notes de muscade.

Goût: Épicé, avec des notes de muscade. Consistance moyenne

Prix: 2,79 $ la pinte.

Globalement: Ce lait de poule avait moins de muscade que la version premium, ce que les juges ont largement reconnu comme une amélioration. Il n'est pas aussi épais que la version premium et une analyse de la liste des ingrédients montre un édulcorant comme deuxième ingrédient et une crème comme troisième ingrédient, qui est inversé par rapport à la version premium.

Jacob Pucci | [email protected]

No. 3: Recette originale de Byrne Dairy

Apparence: Jaune vif, avec quelques touches d'épices.

Arôme: Un peu d'épices et de vanille.

Goût: Épais, œuf et crème pâtissière. Il y a une bonne quantité de noix de muscade, mais un peu trop sucrée.

Prix: 2,66 $ la pinte.

Globalement: C'est l'histoire de deux laits de poule Byrne Dairy radicalement différents. Cette recette classique avait une consistance excellente et épaisse qui enrobe votre verre et votre gorge, sans aucune des saveurs d'agrumes de la recette du Pack Père Noël.

"La couleur parfaite du lait de poule", a déclaré la juge Katrina Tulloch.

Jacob Pucci | [email protected]

Apparence: Jaune pâle. On dirait un lait de poule classique.

Arôme: Un peu de rhum et d'épices au nez.

Goût: Épais, mais pas trop écoeurant ou sucré, avec une belle saveur de muscade.

Prix: 97 cents le demi-gallon (vente).

Globalement: Ce fut de loin la plus grosse surprise de la dégustation. Ce lait de poule sans nom est produit par Superior Dairy, situé à Canton, Ohio. Costco s'en débarrassait, d'où le prix absurdement bon marché.

« Excellent équilibre entre douceur et muscade », a déclaré la juge Teri Weaver. Le juge Don Cazentre a accepté, notant que même si ce lait de poule était épais et crémeux, il n'était pas trop sucré.

Vous voudrez mettre la main sur celui-ci avant qu'il ne disparaisse.

Jacob Pucci | [email protected]

N° 1 : Lait de poule premium Stewart's

Apparence: Jaune comme les jaunes d'œufs, moucheté de muscade et d'autres épices.

Arôme: Arôme prononcé de muscade, avec des notes de caramel.

Goût: Il était à la hauteur de l'arôme. Ce nog était crémeux, mais pas trop sucré, avec des saveurs de muscade et de cannelle.

Prix: 3,19 $ par litre.

Globalement: Avec ce que nous avons convenu, c'était l'équilibre idéal entre la douceur, les épices et les saveurs de crème pâtissière à la vanille, ce lait de poule avait tout pour plaire. "Ce mélange crémeux est le lait de poule comme il se doit", a déclaré le juge Don Cazentre. Ce lait de poule enrobe votre bouche comme un bon lait de poule devrait le faire, mais vous n'aurez pas l'impression de devoir vous brosser les dents par la suite.

Encore meilleure nouvelle, c'est l'un des rares laits de poule que vous pouvez obtenir toute l'année et qui est également disponible à la pinte. Donc, si vous voulez fêter Noël en juillet, non seulement vous pouvez toujours acheter du lait de poule, mais vous obtiendrez le meilleur lait de poule disponible dans le commerce.


Test du goût du lait de poule : les meilleurs et les pires laits de poule pour votre argent

Déplacez-vous, PSL, c'est l'heure du lait de poule de briller. Pour ceux d'entre nous qui associent The Holidays™ à un verre de boisson semblable à de la crème pâtissière, la vue de bouteilles et de cartons de laitue blottie contre les produits laitiers habituels de l'épicerie est un spectacle bienvenu.

Mais c'est aussi écrasant ! Lequel choisis-tu? La marque d'épicerie générique ou les produits biologiques coûteux ?

Alors que le lait de poule fait maison est le meilleur, il est plus facile de prendre une bouteille au magasin et d'en vivre pendant une semaine - mettez-le dans votre café, transformez-le en bonnet de nuit avec du bourbon, buvez-le à la bouteille en vous tenant debout au réfrigérateur. il n'y a plus de règles.

Un bon lait de poule doit avoir une couleur dorée, mais ne doit pas vraiment avoir le goût des œufs. Il devrait être mélangé avec de la muscade et peut-être de la cannelle. Et lors de l'achat en magasin, il y a évidemment beaucoup d'additifs dont il faut se méfier, mais parfois il faut juste faire de son mieux.

Pour vous aider à rendre votre saison des fêtes plus festive, le HuffPost a fait appel à Kelly Cornett, une éducatrice en vin basée à Atlanta et animatrice du podcast « A Cork in the Road ». Nous avons testé 11 laits de poule disponibles au niveau national (trois d'entre eux ne sont pas laitiers) et il y avait certainement un gagnant clair. Voici les choix, du meilleur au pire.


Le monde selon Nog

Tout comme amener leurs enfants à être terrorisés par un père Noël en état d'ébriété ou allumer un kajillion de lumières tout en crachant des blasphèmes qui feraient rougir un marin marchand, certains ne considèrent pas cela comme la saison des fêtes tant qu'ils n'ont pas bu un délicieux verre de leur bien-aimé Lait de poule.

Quel est l'attrait d'une boisson qui sent comme une mare stagnante d'omelette précuite et qui a souvent la consistance d'une sauce ? Pourquoi les gens stockent-ils leurs réfrigérateurs comme une étude de cas A&E Hoarders avec carton sur carton d'une boisson composée principalement d'œufs et de crème épaisse ?

Une tasse de lait de poule du commerce contient 343 calories (dont la moitié provient des matières grasses), 19 grammes de matières grasses (dont 11 grammes de graisses saturées) et plus de 150 mg de cholestérol. Pourquoi ne pas simplement manger un bâton de beurre en jonglant avec trois pistolets chargés ? Cela semble moins risqué qu'un régime de vacances régulier de lait de poule.

Indépendamment de ces statistiques qui font grincer des dents, les Américains creusent leur tête. Un rapport de recherche commerciale mené par l'Université de l'Indiana en 2007 a révélé que la consommation de lait de poule à l'échelle nationale était de 122 millions de livres. Un volume assez important pour quelque chose qui s'apprécie principalement sur une période de trois mois au mieux.

Une brève histoire de Nog

L'origine du lait de poule est vivement débattue. D'accord, c'est peut-être une exagération. Je suis sûr que cela fait l'objet de discussions féroces lors des dîners amish ou des abeilles à courtepointe après qu'elles soient à court d'histoires de barattage de beurre.

Le lait de poule provient de diverses incarnations animées du « Vieux Monde » qui comportaient des boissons composées de punchs fabriqués en combinant du vin et du lait.

Au 14ème siècle médiéval, les hommes assis autour d'un feu, cherchant à se réchauffer les os, dégustaient souvent un cocktail facilement préparé appelé posset. Bien qu'il ne contienne pas à l'origine d'œufs, le dictionnaire Oxford le décrit comme "une boisson à base de lait chaud caillé avec de la bière, du vin ou autre, souvent sucré et épicé". Ce n'est que plus tard que les variations de la boisson ont commencé à voir des œufs ajoutés au mélange.

Au fur et à mesure que le posset à base d'œufs est devenu populaire auprès des Anglais, les coûts croissants et l'indisponibilité du lait et des œufs, associés aux spiritueux coûteux utilisés pour augmenter la boisson, ont abouti à une boisson finalement appréciée uniquement par les échelons supérieurs de la société.

Lorsque la recette a traversé l'étang jusqu'au Nouveau Monde, sa popularité n'a cessé de croître auprès des colons. Cela découlait du fait que le lait et les œufs étaient plus accessibles et à un coût nettement inférieur. Ils ont également commencé à remplacer le vin et le xérès utilisés à l'origine en Europe par du rhum.

À l'époque, le mot "Grog" était souvent utilisé pour décrire le rhum. Ainsi, la plupart pensent que cette boisson composée principalement d'œufs et de rhum a progressivement évolué vers le mot lait de poule que nous utilisons aujourd'hui.

Une autre version du mot lait de poule est antérieure à l'origine "Grog". Certains pensent qu'il est dérivé en partie de "Noggin", un mot utilisé pour décrire une petite tasse en bois sculpté utilisée pour servir des boissons dans les tavernes locales. C'est à partir de ces tavernes que certains disent que le Noggin rempli d'un mélange de xérès espagnol et de lait a contribué à une autre étape pour créer le terme que nous connaissons aujourd'hui.


Coquito : lait de poule portoricain sans œuf au rhum

Coquito est un punch traditionnel à la noix de coco servi lors des célébrations de Noël et du Nouvel An à Porto Rico. La boisson crémeuse et sucrée est similaire au lait de poule au rhum, mais avec l'élément tropical de la noix de coco. Les groupes caroling se promènent pour rendre visite à des amis et sont heureux d'être accueillis avec un coquito.

Vous trouverez de nombreuses recettes de coquito avec des instructions compliquées qui nécessitent de faire mijoter des œufs au bain-marie. Étant donné que cette recette ne nécessite pas d'œufs crus, vous pouvez la fouetter dans un mélangeur et ignorer tout le chauffage et l'agitation. Refroidissez-le au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir, et pour le rendre encore plus froid, servez-le sur des rochers. Si le mélange est trop épais après refroidissement, mélangez-le à nouveau jusqu'à ce qu'il soit versable.

Il n'est pas nécessaire d'ouvrir une noix de coco fraîche pour cette boisson. Si vous utilisiez cela comme excuse pour une excursion de vacances tropicales, allez-y, mais ce coquito est une boisson mélangée très simple que vous pouvez préparer à partir de crème de noix de coco en conserve. Cette recette facile signifie que vous aurez plus de temps pour chanter des chants de Noël en espagnol avec votre famille et vos amis pendant que vous vous rafraîchissez.


Meilleur lait de poule

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Le lait de poule est la boisson des Fêtes par excellence, et une excuse pour plonger dans la tradition, avec une potion riche et réconfortante qui a été faite pendant des siècles. Cette recette est le classique, agrémentée de suffisamment de bourbon, de cognac et de rhum pour vous faire penser à désigner un chauffeur avant de porter le premier toast. Notez que pour que les saveurs se marient, faites vieillir le lait de poule au réfrigérateur pendant au moins 1 semaine.

Si vous souhaitez mettre le lait de poule en bouteille (avant que les blancs d'œufs fouettés et la crème ne soient mélangés), suivez le guide étape par étape de notre histoire sur la mise en bouteille de soda. Contrairement aux recettes de soda, cependant, le lait de poule ne fermente pas (il n'y a donc pas de danger d'explosion), il vieillit simplement sous réfrigération. Le processus d'embouteillage réel est le même.

Note de sécurité : Avant de commencer, lisez Est-il sûr d'utiliser des œufs crus dans du lait de poule ?

Obtenez d'autres recettes de lait de poule (y compris des façons d'utiliser les restes) et consultez notre Guide ultime de Noël pour en savoir plus.

Dans un épisode de The Morgenthaler Method, Jeffrey Morgenthaler partage sa recette populaire de lait de poule au mélangeur de Clyde Common à Portland, Oregon.

Quoi acheter

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Ces grands bocaux en verre lavables au lave-vaisselle sont parfaits pour conserver le lait de poule, le kombucha, le thé glacé et toutes sortes d'autres boissons maison (sans parler des cornichons, de la choucroute, du kimchi et des produits secs comme les haricots, le riz et les pâtes).


Le meilleur lait de poule que vous puissiez acheter, selon notre test de goût

Alton Brown a le mieux décrit le lait de poule lorsqu'il a fait remarquer qu'il est presque identique à la crème glacée. Il ne s'agit techniquement que d'une crème pâtissière à base de lait et d'œufs, après tout.

Personne ne sait vraiment pourquoi le lait de poule est devenu la boisson emblématique des fêtes. La plupart pensent que nous devons remercier les colons américains du XVIIIe siècle, le plus célèbre partisan étant George Washington, dont la recette d'un nog maison très arrosé est encore utilisée aujourd'hui. Les origines du nog sont troubles, bien que les historiens culinaires puissent convenir qu'il est lié au posset, une boisson médiévale britannique à base de lait chaud et de bière.

Une chose que nous savons, c'est qu'il faut en boire pendant les vacances. Les aventuriers pourraient faire un lot à partir de zéro nous vous applaudissons mais la plupart des buveurs de lait de poule vont simplement ramasser un carton à l'épicerie. Il y a plus qu'assez d'options là-bas, ce qui nous a fait réaliser : nous n'avons aucune idée de qui fait le meilleur lait de poule.

Nous avons rapidement remédié à cela avec un test de goût. Huit amateurs avertis de lait de poule ont goûté à l'aveuglette 10 laits différents dans une quête pour trouver la meilleure marque achetée en magasin. Nous avons essayé des versions classiques, une version locale sophistiquée comme contrôle ― et toutes sortes de laits alternatifs. Le lait de poule le plus aimé, le gagnant du test de dégustation, nous a tous choqués.

Ci-dessous les résultats. Chaque nog a été évalué sur une échelle de 1 à 10, 10 étant le score le plus élevé. (Comme toujours avec les tests gustatifs du HuffPost, nous n'étions en aucun cas sponsorisés par l'une des marques ci-dessous.)



Commentaires:

  1. Maynor

    Ce n'est pas une blague!

  2. Queran

    Vous avez tort. Je peux le prouver.

  3. Brandon

    Je pense qu'il y a toujours une possibilité.

  4. Shen

    J'aimerais te parler, j'ai quelque chose à dire.



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