Recettes traditionnelles

Gagnants du prix MenuMasters 2012

Gagnants du prix MenuMasters 2012


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La classe 2012 des lauréats des MenuMasters Award démontre qu'il existe de nombreuses voies vers le succès.

Tous les gagnants de cette année ont fait preuve d'un flair pour l'innovation dans le développement de produits - certains en introduisant des articles qui les ont portés hors de leur zone de confort, et d'autres en s'en tenant à leur tricot mais avec quelques points imaginatifs travaillés. Pendant ce temps, d'autres ont remanié leurs menus pour améliorer l'expérience client.

Les gagnants seront honorés lors de la cérémonie de remise des prix Nation's Restaurant News MenuMasters le 5 mai à l'hôtel Drake de Chicago. Le programme MenuMasters Awards, qui célèbre son 15e anniversaire cette année, est parrainé par Ventura Foods. Les gagnants sont sélectionnés par le comité de rédaction du RRN.

En savoir plus sur les lauréats et lauréats de cette année :

Meilleure extension de menu/ligne : Wendy est le "W"

Wendy's a fait valoir ses atouts en tant que chaîne de hamburgers à service rapide avec le lancement de The "W", un hamburger haut de gamme mais pas trop haut de gamme. Profil complet>>

Meilleur nouvel élément de menu : Hot-dogs de bœuf de qualité supérieure, Sonic, America's Drive-In

De même, Sonic, America's Drive-In s'est appuyé sur la popularité de son Chili Cheese Coney existant en introduisant une nouvelle gamme de hot-dogs de bœuf de qualité supérieure. Profil complet>>

Meilleure refonte du menu : Ailes sauvages de buffle

Buffalo Wild Wings comprend à quel point les consommateurs aiment prendre le contrôle de leurs repas grâce à la personnalisation. Profil complet>>

Meilleure offre à durée limitée : Shake, Wrap & Roll!, Quaker Steak & Lube

Quaker Steak & Lube, une chaîne sur le thème des sports automobiles spécialisée dans les ailes et la bière, a remporté le prix de l'offre à durée limitée en associant plats et cocktails. Profil complet>>

Meilleures innovations saines : Menu SkinnyLicious, La fabrique de gâteaux au fromage

La Cheesecake Factory, connue pour ses aliments indulgents et ses grandes portions, a remporté le prix des innovations saines avec son menu SkinnyLicious. Profil complet>>

Tendance des menus : Sandwich de rue vietnamien Bánh Mì, la maison asiatique de Mama Fu

Le prix Menu Trendsetter de cette année a été décerné à la chaîne asiatique de 18 unités Mama Fu's. La marque basée à Austin, au Texas, a pris une nouvelle direction en introduisant un sandwich au menu. Profil complet>>

Chef/Innovateur : Stan Frankenthaler

L'innovateur MenuMasters de cette année, Stan Frankenthaler, vice-président de l'innovation mondiale des produits et de la cuisine pour Dunkin' Brands, s'est efforcé de faire entrer Dunkin' Donuts dans la journée du déjeuner avec de nouveaux sandwichs ainsi que des boissons autres que le café. Profil complet>>

Temple de la renommée: José Garces

Le restaurateur basé à Philadelphie José Garces est intronisé au MenuMasters Hall of Fame cette année. Depuis l'ouverture de son premier restaurant, Amada, à Philadelphie en 2005, Garces est devenu un célèbre chef et écrivain de livres de cuisine reconnu à l'échelle nationale, ainsi que l'exploitant de 16 restaurants populaires. Profil complet>>


Les gagnants du concours de recettes de légumes partagent leurs meilleurs plats

Salade primée de courgettes et pois chiches de Dietz

Une seule personne a gagné dans deux catégories du concours de recettes de légumes «Simply Delicious, Simply Nutritious» de Pennsylvanie la même année – et cette année, elle l'a encore fait.

Frances Dietz du comté de York est la championne incontestée du concours. Elle a cloué les critères des juges - saveur, créativité et facilité de préparation - dans ses recettes, toutes le résultat de l'expérimentation.

"Je pense que je suis née avec une sorte de contrainte de toujours créer ma propre recette ou de modifier une recette existante", a-t-elle déclaré. « J'ai ce besoin d'ajouter ma touche à tout. C'est une maladie."

Cette « maladie » a fait d'elle une gagnante. Dietz a remporté la couronne dans les catégories Melon/Concombre et Courge d'été/Zucchini du concours de recettes. Parrainé par le Pennsylvania Vegetable Marketing and Research Program, c'était la neuvième année du concours. Il est destiné à cultiver de nouvelles recettes créatives pour les légumes de Pennsylvanie.

Dietz s'est inspiré d'un état différent pour l'une de ses recettes primées. Sa « Salade de concombre asiatique » s'inspire de quatre mois passés à Hawaï, mélangeant la saveur asiatique avec des textures croquantes. Sa « Salade de courgettes et de pois chiches » a été créée à partir d'une détermination à utiliser des pois chiches. "Je pense que c'est un aliment sous-utilisé", a-t-elle déclaré.

Voici quatre conseils que Dietz vous a proposés pour vous aider à devenir un cuisinier primé :

1. Cuisinez beaucoup. "Plus vous cuisinez, plus vous en apprenez sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas et sur le rôle des ingrédients dans une recette", a-t-elle déclaré. « Cela vous permet de laisser des recettes derrière vous. »

2. Suivez les instructions la première fois. "La première fois que vous préparez une recette, il est préférable de la suivre précisément pour savoir comment cela se passe, à quoi cela ressemble et tout ça", a déclaré Dietz. Après cela, vous pouvez faire preuve de créativité et changer les choses.

3. Connaître les bases de la cuisine. Il est important que les gens comprennent pourquoi une recette dit de faire les choses. Un excellent exemple est le placement du four. Il y a une raison pour laquelle les cookies ne sont pas censés aller sur la grille inférieure du four : ils ont un fond dur. La croûte de pizza, cependant, y excelle. Un autre exemple est les casseroles sombres et claires. Une poêle noire garde la chaleur et peut faire brunir les côtés d'un plat. Une poêle plus légère reflète la chaleur et est idéale pour les gâteaux. Une tarte est meilleure dans une poêle sombre.

4. Gardez vos erreurs. "Ne jetez pas trop vite vos échecs, car ils pourraient être ressuscités et avoir une seconde vie", a déclaré Dietz. UNE


Les gagnants du concours de recettes de légumes partagent leurs meilleurs plats

Salade primée de courgettes et pois chiches de Dietz

Une seule personne a gagné dans deux catégories du concours de recettes de légumes «Simply Delicious, Simply Nutritious» de Pennsylvanie la même année – et cette année, elle l'a encore fait.

Frances Dietz du comté de York est la championne incontestée du concours. Elle a cloué les critères des juges - saveur, créativité et facilité de préparation - dans ses recettes, toutes le résultat de l'expérimentation.

"Je pense que je suis née avec une sorte de contrainte de toujours créer ma propre recette ou de modifier une recette existante", a-t-elle déclaré. « J'ai ce besoin d'ajouter ma touche à tout. C'est une maladie."

Cette « maladie » a fait d'elle une gagnante. Dietz a remporté la couronne dans les catégories Melon/Concombre et Courge d'été/Zucchini du concours de recettes. Parrainé par le Pennsylvania Vegetable Marketing and Research Program, c'était la neuvième année du concours. Il est destiné à cultiver de nouvelles recettes créatives pour les légumes de Pennsylvanie.

Dietz s'est inspiré d'un état différent pour l'une de ses recettes primées. Sa « Salade de concombre asiatique » s'inspire de quatre mois passés à Hawaï, mélangeant la saveur asiatique avec des textures croquantes. Sa « Salade de courgettes et de pois chiches » a été créée à partir d'une détermination à utiliser des pois chiches. "Je pense que c'est un aliment sous-utilisé", a-t-elle déclaré.

Voici quatre conseils que Dietz vous a proposés pour vous aider à devenir un cuisinier primé :

1. Cuisinez beaucoup. "Plus vous cuisinez, plus vous en apprenez sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas et sur le rôle des ingrédients dans une recette", a-t-elle déclaré. « Cela vous permet de laisser des recettes derrière vous. »

2. Suivez les instructions la première fois. "La première fois que vous préparez une recette, il est préférable de la suivre précisément pour savoir comment cela se passe, à quoi cela ressemble et tout ça", a déclaré Dietz. Après cela, vous pouvez faire preuve de créativité et changer les choses.

3. Connaître les bases de la cuisine. Il est important que les gens comprennent pourquoi une recette dit de faire les choses. Un excellent exemple est le placement du four. Il y a une raison pour laquelle les cookies ne sont pas censés aller sur la grille inférieure du four : ils ont un fond dur. La croûte de pizza, cependant, y excelle. Un autre exemple est les casseroles sombres et claires. Une poêle noire garde la chaleur et peut faire brunir les côtés d'un plat. Une poêle plus légère reflète la chaleur et est idéale pour les gâteaux. Une tarte est meilleure dans une poêle sombre.

4. Gardez vos erreurs. "Ne jetez pas trop vite vos échecs, car ils pourraient être ressuscités et avoir une seconde vie", a déclaré Dietz. UNE


Les gagnants du concours de recettes de légumes partagent leurs meilleurs plats

Salade primée de courgettes et pois chiches de Dietz

Une seule personne a gagné dans deux catégories du concours de recettes de légumes «Simply Delicious, Simply Nutritious» de Pennsylvanie la même année – et cette année, elle l'a encore fait.

Frances Dietz du comté de York est la championne incontestée du concours. Elle a cloué les critères des juges - saveur, créativité et facilité de préparation - dans ses recettes, toutes le résultat de l'expérimentation.

"Je pense que je suis née avec une sorte de contrainte de toujours créer ma propre recette ou de modifier une recette existante", a-t-elle déclaré. « J'ai ce besoin d'ajouter ma touche à tout. C'est une maladie."

Cette « maladie » a fait d'elle une gagnante. Dietz a remporté la couronne dans les catégories Melon/Concombre et Courge d'été/Zucchini du concours de recettes. Parrainé par le Pennsylvania Vegetable Marketing and Research Program, c'était la neuvième année du concours. Il est destiné à cultiver de nouvelles recettes créatives pour les légumes de Pennsylvanie.

Dietz s'est inspiré d'un état différent pour l'une de ses recettes primées. Sa « Salade de concombre asiatique » s'inspire de quatre mois passés à Hawaï, mélangeant la saveur asiatique avec des textures croquantes. Sa « Salade de courgettes et de pois chiches » a été créée à partir d'une détermination à utiliser des pois chiches. "Je pense que c'est un aliment sous-utilisé", a-t-elle déclaré.

Voici quatre conseils que Dietz vous a proposés pour vous aider à devenir un cuisinier primé :

1. Cuisinez beaucoup. "Plus vous cuisinez, plus vous en apprenez sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas et sur le rôle des ingrédients dans une recette", a-t-elle déclaré. « Cela vous permet de laisser des recettes derrière vous. »

2. Suivez les instructions la première fois. "La première fois que vous préparez une recette, il est préférable de la suivre précisément pour savoir comment cela se passe, à quoi cela ressemble et tout ça", a déclaré Dietz. Après cela, vous pouvez faire preuve de créativité et changer les choses.

3. Connaître les bases de la cuisine. Il est important que les gens comprennent pourquoi une recette dit de faire les choses. Un excellent exemple est le placement du four. Il y a une raison pour laquelle les cookies ne sont pas censés aller sur la grille inférieure du four : ils ont un fond dur. La croûte de pizza, cependant, y excelle. Un autre exemple est les casseroles sombres et claires. Une poêle noire garde la chaleur et peut faire brunir les côtés d'un plat. Une poêle plus légère reflète la chaleur et est idéale pour les gâteaux. Une tarte est meilleure dans une poêle sombre.

4. Gardez vos erreurs. "Ne jetez pas trop vite vos échecs, car ils pourraient être ressuscités et avoir une seconde vie", a déclaré Dietz. UNE


Les gagnants du concours de recettes de légumes partagent leurs meilleurs plats

Salade primée de courgettes et pois chiches de Dietz

Une seule personne a gagné dans deux catégories du concours de recettes de légumes «Simply Delicious, Simply Nutritious» de Pennsylvanie la même année – et cette année, elle l'a encore fait.

Frances Dietz du comté de York est la championne incontestée du concours. Elle a cloué les critères des juges - saveur, créativité et facilité de préparation - dans ses recettes, toutes le résultat de l'expérimentation.

"Je pense que je suis née avec une sorte de contrainte de toujours créer ma propre recette ou de modifier une recette existante", a-t-elle déclaré. « J'ai ce besoin d'ajouter ma touche à tout. C'est une maladie."

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Dietz s'est inspiré d'un état différent pour l'une de ses recettes primées. Sa « Salade de concombre asiatique » s'inspire de quatre mois passés à Hawaï, mélangeant la saveur asiatique avec des textures croquantes. Sa « Salade de courgettes et de pois chiches » a été créée à partir d'une détermination à utiliser des pois chiches. "Je pense que c'est un aliment sous-utilisé", a-t-elle déclaré.

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2. Suivez les instructions la première fois. "La première fois que vous préparez une recette, il est préférable de la suivre précisément pour savoir comment cela se passe, à quoi cela ressemble et tout ça", a déclaré Dietz. Après cela, vous pouvez faire preuve de créativité et changer les choses.

3. Connaître les bases de la cuisine. Il est important que les gens comprennent pourquoi une recette dit de faire les choses. Un excellent exemple est le placement du four. Il y a une raison pour laquelle les cookies ne sont pas censés aller sur la grille inférieure du four : ils ont un fond dur. La croûte de pizza, cependant, y excelle. Un autre exemple est les casseroles sombres et claires. Une poêle noire garde la chaleur et peut faire brunir les côtés d'un plat. Une poêle plus légère reflète la chaleur et est idéale pour les gâteaux. Une tarte est meilleure dans une poêle sombre.

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Les gagnants du concours de recettes de légumes partagent leurs meilleurs plats

Salade primée de courgettes et pois chiches de Dietz

Une seule personne a gagné dans deux catégories du concours de recettes de légumes «Simply Delicious, Simply Nutritious» de Pennsylvanie la même année – et cette année, elle l'a encore fait.

Frances Dietz du comté de York est la championne incontestée du concours. Elle a cloué les critères des juges - saveur, créativité et facilité de préparation - dans ses recettes, toutes le résultat de l'expérimentation.

"Je pense que je suis née avec une sorte de contrainte de toujours créer ma propre recette ou de modifier une recette existante", a-t-elle déclaré. « J'ai ce besoin d'ajouter ma touche à tout. C'est une maladie."

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2. Suivez les instructions la première fois. "La première fois que vous préparez une recette, il est préférable de la suivre précisément pour savoir comment cela se passe, à quoi cela ressemble et tout ça", a déclaré Dietz. Après cela, vous pouvez faire preuve de créativité et changer les choses.

3. Connaître les bases de la cuisine. Il est important que les gens comprennent pourquoi une recette dit de faire les choses. Un excellent exemple est le placement du four. Il y a une raison pour laquelle les cookies ne sont pas censés aller sur la grille inférieure du four : ils ont un fond dur. La croûte de pizza, cependant, y excelle. Un autre exemple est les casseroles sombres et claires. Une poêle noire garde la chaleur et peut faire brunir les côtés d'un plat. Une poêle plus légère reflète la chaleur et est idéale pour les gâteaux. Une tarte est meilleure dans une poêle sombre.

4. Gardez vos erreurs. "Ne jetez pas trop vite vos échecs, car ils pourraient être ressuscités et avoir une seconde vie", a déclaré Dietz. UNE


Les gagnants du concours de recettes de légumes partagent leurs meilleurs plats

Salade primée de courgettes et pois chiches de Dietz

Une seule personne a gagné dans deux catégories du concours de recettes de légumes «Simply Delicious, Simply Nutritious» de Pennsylvanie la même année – et cette année, elle l'a encore fait.

Frances Dietz du comté de York est la championne incontestée du concours. Elle a cloué les critères des juges - saveur, créativité et facilité de préparation - dans ses recettes, toutes le résultat de l'expérimentation.

"Je pense que je suis née avec une sorte de contrainte de toujours créer ma propre recette ou de modifier une recette existante", a-t-elle déclaré. « J'ai ce besoin d'ajouter ma touche à tout. C'est une maladie."

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Dietz s'est inspiré d'un état différent pour l'une de ses recettes primées. Sa « Salade de concombre asiatique » s'inspire de quatre mois passés à Hawaï, mélangeant la saveur asiatique avec des textures croquantes. Sa « Salade de courgettes et de pois chiches » a été créée à partir d'une détermination à utiliser des pois chiches. "Je pense que c'est un aliment sous-utilisé", a-t-elle déclaré.

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Les gagnants du concours de recettes de légumes partagent leurs meilleurs plats

Salade primée de courgettes et pois chiches de Dietz

Une seule personne a gagné dans deux catégories du concours de recettes de légumes «Simply Delicious, Simply Nutritious» de Pennsylvanie la même année – et cette année, elle l'a encore fait.

Frances Dietz du comté de York est la championne incontestée du concours. Elle a cloué les critères des juges - saveur, créativité et facilité de préparation - dans ses recettes, toutes le résultat de l'expérimentation.

"Je pense que je suis née avec une sorte de contrainte de toujours créer ma propre recette ou de modifier une recette existante", a-t-elle déclaré. « J'ai ce besoin d'ajouter ma touche à tout. C'est une maladie."

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1. Cuisinez beaucoup. "Plus vous cuisinez, plus vous en apprenez sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas et sur le rôle des ingrédients dans une recette", a-t-elle déclaré. « Cela vous permet de laisser des recettes derrière vous. »

2. Suivez les instructions la première fois. "La première fois que vous préparez une recette, il est préférable de la suivre précisément pour savoir comment cela se passe, à quoi cela ressemble et tout ça", a déclaré Dietz. Après cela, vous pouvez faire preuve de créativité et changer les choses.

3. Connaître les bases de la cuisine. Il est important que les gens comprennent pourquoi une recette dit de faire les choses. Un excellent exemple est le placement du four. Il y a une raison pour laquelle les cookies ne sont pas censés aller sur la grille inférieure du four : ils ont un fond dur. La croûte de pizza, cependant, y excelle. Un autre exemple est les casseroles sombres et claires. Une poêle noire garde la chaleur et peut faire brunir les côtés d'un plat. Une poêle plus légère reflète la chaleur et est idéale pour les gâteaux. Une tarte est meilleure dans une poêle sombre.

4. Gardez vos erreurs. "Ne jetez pas trop vite vos échecs, car ils pourraient être ressuscités et avoir une seconde vie", a déclaré Dietz. UNE


Les gagnants du concours de recettes de légumes partagent leurs meilleurs plats

Salade primée de courgettes et pois chiches de Dietz

Une seule personne a gagné dans deux catégories du concours de recettes de légumes «Simply Delicious, Simply Nutritious» de Pennsylvanie la même année – et cette année, elle l'a encore fait.

Frances Dietz du comté de York est la championne incontestée du concours. Elle a cloué les critères des juges - saveur, créativité et facilité de préparation - dans ses recettes, toutes le résultat de l'expérimentation.

"Je pense que je suis née avec une sorte de contrainte de toujours créer ma propre recette ou de modifier une recette existante", a-t-elle déclaré. « J'ai ce besoin d'ajouter ma touche à tout. C'est une maladie."

Cette « maladie » a fait d'elle une gagnante. Dietz a remporté la couronne dans les catégories Melon/Concombre et Courge d'été/Zucchini du concours de recettes. Parrainé par le Pennsylvania Vegetable Marketing and Research Program, c'était la neuvième année du concours. Il est destiné à cultiver de nouvelles recettes créatives pour les légumes de Pennsylvanie.

Dietz s'est inspiré d'un état différent pour l'une de ses recettes primées. Sa « Salade de concombre asiatique » s'inspire de quatre mois passés à Hawaï, mélangeant la saveur asiatique avec des textures croquantes. Sa « Salade de courgettes et de pois chiches » a été créée à partir d'une détermination à utiliser des pois chiches. "Je pense que c'est un aliment sous-utilisé", a-t-elle déclaré.

Voici quatre conseils que Dietz vous a proposés pour vous aider à devenir un cuisinier primé :

1. Cuisinez beaucoup. "Plus vous cuisinez, plus vous en apprenez sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas et sur le rôle des ingrédients dans une recette", a-t-elle déclaré. « Cela vous permet de laisser des recettes derrière vous. »

2. Suivez les instructions la première fois. "La première fois que vous préparez une recette, il est préférable de la suivre précisément pour savoir comment cela se passe, à quoi cela ressemble et tout ça", a déclaré Dietz. Après cela, vous pouvez faire preuve de créativité et changer les choses.

3. Connaître les bases de la cuisine. Il est important que les gens comprennent pourquoi une recette dit de faire les choses. Un excellent exemple est le placement du four. Il y a une raison pour laquelle les cookies ne sont pas censés aller sur la grille inférieure du four : ils ont un fond dur. La croûte de pizza, cependant, y excelle. Un autre exemple est les casseroles sombres et claires. Une poêle noire garde la chaleur et peut faire brunir les côtés d'un plat. Une poêle plus légère reflète la chaleur et est idéale pour les gâteaux. Une tarte est meilleure dans une poêle sombre.

4. Gardez vos erreurs. "Ne jetez pas trop vite vos échecs, car ils pourraient être ressuscités et avoir une seconde vie", a déclaré Dietz. UNE


Les gagnants du concours de recettes de légumes partagent leurs meilleurs plats

Salade primée de courgettes et pois chiches de Dietz

Une seule personne a gagné dans deux catégories du concours de recettes de légumes «Simply Delicious, Simply Nutritious» de Pennsylvanie la même année – et cette année, elle l'a encore fait.

Frances Dietz du comté de York est la championne incontestée du concours. Elle a cloué les critères des juges - saveur, créativité et facilité de préparation - dans ses recettes, toutes le résultat de l'expérimentation.

"Je pense que je suis née avec une sorte de contrainte de toujours créer ma propre recette ou de modifier une recette existante", a-t-elle déclaré. « J'ai ce besoin d'ajouter ma touche à tout. C'est une maladie."

Cette « maladie » a fait d'elle une gagnante. Dietz a remporté la couronne dans les catégories Melon/Concombre et Courge d'été/Zucchini du concours de recettes. Parrainé par le Pennsylvania Vegetable Marketing and Research Program, c'était la neuvième année du concours. Il est destiné à cultiver de nouvelles recettes créatives pour les légumes de Pennsylvanie.

Dietz s'est inspiré d'un état différent pour l'une de ses recettes primées. Sa « Salade de concombre asiatique » s'inspire de quatre mois passés à Hawaï, mélangeant la saveur asiatique avec des textures croquantes. Sa « Salade de courgettes et de pois chiches » a été créée à partir d'une détermination à utiliser des pois chiches. "Je pense que c'est un aliment sous-utilisé", a-t-elle déclaré.

Voici quatre conseils que Dietz vous a proposés pour vous aider à devenir un cuisinier primé :

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2. Suivez les instructions la première fois. "La première fois que vous préparez une recette, il est préférable de la suivre précisément pour savoir comment cela se passe, à quoi cela ressemble et tout ça", a déclaré Dietz. Après cela, vous pouvez faire preuve de créativité et changer les choses.

3. Connaître les bases de la cuisine. Il est important que les gens comprennent pourquoi une recette dit de faire les choses. Un excellent exemple est le placement du four. Il y a une raison pour laquelle les cookies ne sont pas censés aller sur la grille inférieure du four : ils ont un fond dur. La croûte de pizza, cependant, y excelle. Un autre exemple est les casseroles sombres et claires. Une poêle noire garde la chaleur et peut faire brunir les côtés d'un plat. Une poêle plus légère reflète la chaleur et est idéale pour les gâteaux. Une tarte est meilleure dans une poêle sombre.

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Salade primée de courgettes et pois chiches de Dietz

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Voir la vidéo: Comment gagner au Keno régulièrement méthode (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Tajind

    la situation absurde s'est produite

  2. Toai

    Ce message divertissant

  3. Garran

    D'accord, votre pensée est brillante

  4. Pert

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  5. Jaykob

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  6. Rufford

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  7. Shakakazahn

    Merci pour l'information.



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